<span class="answer">導讀</span>曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....<p>曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！</p><p><strong>清蒸迷你獅子頭</strong></p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/abbea0c709164623875d42b766b1ee23.jpg"/></p><p>原料：豬肉(4 分肥6 分瘦）320 克、馬蹄3 顆、香蔥少許、細鹽1/2 小匙、蠔油1 大匙、砂糖1/2 小匙、味精1/4 小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1 大匙、玉米淀粉2 大匙、清水3 大匙、香蔥白兩顆、姜泥一小撮。</p><p>1. 取4 分肥肉6 分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）</p><p>2. 將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。</p><p>3. 將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。</p><p>4. 用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2 小時）</p><p>5. 將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50 下使肉變的緊致。</p><p>6. 取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）</p><p>7. 將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。</p><p>8. 鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10 分鐘。</p><p>9. 蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。</p><p><strong>香甜玉米餅</strong></p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3a2fc5f45e5c4b2d934f8aea9d1c34c9.jpg"/></p><p><strong>用料:</strong>糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）</p><p><strong>做法:</strong>1.先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒。</p><p>2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。</p><p>3.加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈）。</p><p>4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈），將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯。</p><p>5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。</p><p>豆角燒肉</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8a4cf9ba94e649659a49b2da35428154.jpg"/></p><p>材料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；</p><p>　　做法</p><p>　　1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；</p><p>　　2.將泡好后的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；</p><p>　　3.水分炒干后放入蔥段、姜片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨后放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；</p><p>　　4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；</p><p>涼拌苦瓜</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/43166c207d8b468da395669ff5f1f9f4.jpg"/></p><p>材料：苦瓜1根、大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、雞精少許、花椒適量、食用油少許、生抽2勺、鹽適量</p><p>做法</p><p>1.準備好所需要的材料備用。</p><p>2.苦瓜對半切開，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，紅辣椒切絲備用。</p><p>3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，雞精適量，香油幾滴，鹽適量。</p><p>4.水開后放入苦瓜焯1分鐘。</p><p>5.撈出瀝干水份，放入涼水中浸泡一會，在把水倒掉。</p><p>6.鍋中倒入適量的油燒熱。</p><p>7.然后把熱油澆在蒜末上，攪拌均勻即可</p><p>蒸糯米豆腐丸子</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f1488c3b91d443a7a4edf1fd909ef00a.jpg"/></p><p>原料：絞肉150 克、板豆腐一塊、長糯米適量、胡椒粉、姜末、香油1 茶匙、雞蛋清一個、鹽適量。</p><p>1. 長糯米泡水2 小時瀝干水份備用。</p><p>2. 豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。</p><p>3. 絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。</p><p>4. 把步驟2 的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。</p><p>5. 把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1 中的糯米里滾一滾。</p><p>6. 上籠屜蒸15 分鐘即可。</p><p>鯉魚苦瓜湯</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5851c9b4b07d414785215078ad37defe.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong>鯉魚，苦瓜，醋、糖、鹽、味精。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、鯉魚洗凈去掉不能吃的部分后切片備用，苦瓜洗凈切片后用熱水焯一分鐘撈出備用。</p><p>2、鍋內放水大火燒開后放入魚片以及苦瓜片，然后將醋、糖、鹽放入調味出鍋前放入少量味精即可。</p><p>　干豆角燒排骨</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c8e4b95a604e4d629344a8d967a1ff19.jpg"/></p><p>　材料：干豆角40克 排骨400克、大蔥1段 姜4片 八角1個 生抽4勺 干辣椒4個 花椒1小勺 料酒1勺 白糖1勺 鹽1小勺</p><p>　　做法</p><p>　　1干豆角放入容器中。注入足夠的溫水，開始浸泡。泡至水的顏色發黃，然后將水倒掉，再換溫水繼續泡。</p><p>　　2換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。然后將豆角撈出，洗凈待用。</p><p>　　3泡豆角的同時，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質血水泡去，這樣燒豆角的時候也就不用再焯水了。其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。</p><p>　　4蔥切段，姜切片，干辣椒切段待用。</p><p>　　5鍋熱后倒入少許油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。</p><p>　　6再放入蔥姜，也煸炒出香味。</p><p>　　7然后鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過水的排骨。水不用放太多。</p><p>　　8加入泡好的豆角。</p><p>　　9加入調味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。</p><p>　　10蓋上蓋子，轉中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。若湯汁過多，就不蓋蓋，開大火再收汁至濃稠即可。</p><p>海帶金菇拌粉皮</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a9ac60e625f649e0b989a4543cae0449.jpg"/></p><p>材料：粉皮750克、金針菇200克，黃瓜200克，辣椒(紅，尖，干)10克，芝麻15克，海帶(鮮)50克、生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克</p><p>做法</p><p>1、姜15克切絲，5克切片備用；</p><p>2、海帶用清水泡大，用適量水燒沸，放入姜片，海帶煮5分鐘，撈出用清水洗凈切絲；</p><p>3、黃瓜洗凈去瓤切絲；</p><p>4、粉皮放滾水中洗一下控干水分，切粗條；</p><p>5、金針菇切根洗凈，放滾水中灼熟撈出控干水分；</p><p>6、紅辣椒洗凈切絲；</p><p>7、將粉皮、黃瓜、海帶、姜絲、金針菇放碗內加調料及紅辣椒拌勻，撒上芝麻即成。</p><p>丸子煲</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3036c2f229ba45f096d2e807343d5761.jpg"/></p><p>食材：包裝素丸子400克，發好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克</p><p>調料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量</p><p>做法：</p><p>1、木耳焯水，撈出過涼，待用。</p><p>2、鍋入色拉油燒熱，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開后用鹽、十三香調味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然后勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。</p><p>香煎絲瓜</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e59f131edcd345db9f3601a452d6337c.jpg"/></p><p>做法：1、長絲瓜1根，去皮切段；</p><p>2、起鍋燒油，下入絲瓜，多次翻面將絲瓜煎軟，盛出備用；</p><p>3、鍋中下入豬油，化開后加入姜片和剁辣椒炒香；</p><p>4、炒香后下入絲瓜，加入適量的高湯和淡水蝦皮，翻炒均勻；</p><p>5、再加入適量的鹽和白糖，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，美味即成。</p><p>可樂雞翅</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d04bcf81d9074579b9d21cd915d419f1.jpg"/></p><p>做法：1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。</p><p>2、雞翅用水沖凈，鍋里少倒一點油，放入雞翅兩面煎制金黃。</p><p>3、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。</p><p>餛飩皮迷你披薩</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a61df72dccc34eb88c879eacdedc5f5c.jpg"/></p><p>食材：餛飩皮、油、番茄醬、香腸、馬蘇里拉芝士碎、果蔬粒</p><p>做法：</p><p>1、模具刷油，放入餛飩皮，刷番茄醬，撒芝士；</p><p>2、 放香腸粒及果蔬粒，再撒一層撒芝士碎；</p><p>3、 放入烤箱，200℃，15-20分鐘左右即可。</p><p>麻辣花椒雞</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(13)" src="/static/upload/image/20231217/dc6c45e1595d4abe923a6754ccf704e3.jpg"/></p><p>材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml</p><p>做法：</p><p>1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。</p><p>2、三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。</p><p>3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。</p><p>4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。</p><p>豆沙山藥糕</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(14)" src="/static/upload/image/20231217/792177d8cb9d4fee82546274e6dfe1b6.jpg"/></p><p>【材料】山藥 2根（約500g） 、干紅棗 400g 、綿白糖 100g 、玉米淀粉 100g</p><p>　　【具體做法】</p><p>　　1.將干紅棗放入熱水浸泡30分鐘，待稍稍發起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土，削去外皮，再切成小段</p><p>　　2.將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸制60分鐘</p><p>　　3.將玉米淀粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼后當做薄面使用</p><p>　　4.在蒸好的紅棗中調入綿白糖（80g），并趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網過濾去棗皮，制成棗泥</p><p>　　5.在蒸好的上藥小段中調入綿白糖（20g），再用攪拌機或小勺制成細膩的山藥泥</p><p>　　6.待混合好的山藥泥稍稍放涼后，取適量放在手中團成團，再在外面沾上一層玉米淀粉當做薄面</p><p>　　7.將山藥泥小團壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥將棗泥完全包裹住，搓成球狀</p><p>　　8.把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實后再倒扣出來，放入盤中即可</p><p>脆皮糯米雞</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6a4db4226f764d0b95f2997c7219e363.jpg"/></p><p>材料：糯米、春卷皮、木魚花、雞胸肉、蝦米、冬菇絲、廣式臘腸絲、醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、鹽、胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、糯米洗凈，溫水泡8小時，隔水蒸熟。攤涼備用。雞胸肉洗凈切丁。</p><p>2、鍋入油燒熱，下雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲煸香，加醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、鹽和胡椒粉炒2-3分鐘至干香入味。攤涼。</p><p>3、用蒸熟的糯米包入炒熟的餡料，用春卷皮裹上。入油鍋，中火煎至金黃色。撒木魚花即可。</p><p>黃燜野豬排</p><p><img alt="值得我們回味的美食（推薦傳統經典美味16道）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6ed1fd0588e0417585f870044f7846e7.jpg"/></p><p>做法：1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋里燒開并汆凈血水后，撈出來下五成熱的油鍋里，滑油后待用。</p><p>2、凈鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，加蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳等炒勻后，摻鮮湯并下入豬排骨，換入高壓鍋壓35分鐘至熟。</p><p>3、開蓋后，再放入汆過水的山藥塊，燒10分鐘至山藥熟透。起鍋裝入鍋里，上桌點火便可食用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！