導(dǎo)讀大家好，我是璞玉，關(guān)注璞玉家味，分享更多美食配方，商用餐飲配方。隨著外賣的和各大視頻軟件的不斷火起，水果撈成了這2年火起來(lái)的一種甜品，這個(gè)在南方城市比較常見....大家好，我是璞玉，關(guān)注璞玉家味，分享更多美食配方，商用餐飲配方。

隨著外賣的和各大視頻軟件的不斷火起，水果撈成了這2年火起來(lái)的一種甜品，這個(gè)在南方城市比較常見，現(xiàn)在就是水果品類較少的北方城市，商圈里水果撈家家火爆，外賣榜單里也是比較靠前的，近20元一斤的價(jià)格也讓商家賺的盆滿缽滿。

下面我就給大家講講水果撈怎么做。再根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖逗拖埠茫_個(gè)店不成問(wèn)題。

首先介紹一下常用的水果，西瓜(水份太多，容易和奶混合，影響口感，立即吃的時(shí)候再放)，蘋果，梨，油桃（切好后放在水里，不然容易氧化），香蕉（用的時(shí)候再切，不然顏色不好看），菠蘿，西柚，楊濤，荔枝，葡萄，哈密瓜，火龍果，櫻桃，藍(lán)莓，桑葚。

常用干果：無(wú)色葡萄干，彩色椰果，山楂，紅豆沙。

常用配料：西米，黃桃罐頭，椰奶，淡奶，煉奶，白糖（想水果撈更有風(fēng)味，可以用果糖或者蜂蜜代替）。

水果干貨去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)比價(jià)購(gòu)買，批發(fā)市場(chǎng)整箱的拿貨價(jià)格比外面零售低很多！干果以及配料可以網(wǎng)上和當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)對(duì)比下價(jià)格再購(gòu)買，有時(shí)候網(wǎng)上批發(fā)加上物流費(fèi)都比本地便宜。

一、純奶水果撈（純奶的調(diào)配）

純奶：500ml（最好是不含糖純奶）

椰漿：20ml

淡奶：10ml

煉奶：10ml

綿白糖：20克

二、酸奶水果撈（酸奶的調(diào)配）

酸奶：500ml

椰漿：50ml

淡奶：15ml

煉奶：25ml

白糖：20克

三、椰奶水果撈（椰奶的調(diào)配）

椰奶：50ml

純奶：250ml

淡奶：15ml

煉奶：15ml

白糖：20克

四：芒果奶水果撈（芒果奶的調(diào)配）

新鮮芒果肉：200克

純奶500ml

淡奶：10ml

煉奶：10ml

白糖：20克

全部混合到攪拌機(jī)里攪拌半分鐘左右

五、楊枝甘露水果撈

新鮮芒果肉：200克

純奶500ml

淡奶：10ml

煉奶：10ml

白糖：20克

西柚：20克

芒果：100克

六、芋圓涼粉水果撈

芋圓（開水下過(guò)，等芋圓浮起后，煮3分鐘左右即可。想吃Q一點(diǎn)，可以放到?jīng)鏊欣鋮s）

黑涼粉：根據(jù)自己喜好適量添加

椰奶：50ml

純奶：250ml

淡奶：15ml

煉奶：15ml

白糖：20克

調(diào)好奶漿之后，放入切成塊的水果就可以。

簡(jiǎn)單易學(xué)哦！收藏試試吧！