導讀近日，一則“一周沒去辦公室茶臺長出蘑菇”的視頻登上熱搜，視頻顯示，，我來為大家科普一下關于蘑菇能下火鍋嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蘑菇能下火....

近日，一則“一周沒去辦公室茶臺長出蘑菇”的視頻登上熱搜，視頻顯示，，我來為大家科普一下關于蘑菇能下火鍋嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蘑菇能下火鍋嗎

近日，一則“一周沒去辦公室茶臺長出蘑菇”的視頻登上熱搜，視頻顯示，

一男子一周沒去辦公室后發現茶臺上長出了兩大片白色蘑菇，且越長越大。有網友調侃稱可以把蘑菇摘下來炒菜吃。有專家表示，野生蘑菇并不容易鑒別，最好不要食用。

吃野生蘑菇有中毒風險

將蘑菇作為蔬菜食用在我國已有悠久的歷史了，生活中常見的蘑菇大多是人工培養的，可安全食用。但野外自然生長的蘑菇就不同了，并沒有經過人類馴化，食用后可能會導致中毒。而近年來，關于食用野生蘑菇中毒的報道也屢見不鮮。

據了解，我國的野生蘑菇種類繁多，分布廣泛。目前已知的蘑菇種類超過3.6萬種。可食用的有1000多種，但是毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種。

而不同的野生蘑菇含有的毒素也是不同的，誤食發生的中毒癥狀也不一樣。中國食品科學技術學會有文章稱，同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、溶血型、肝臟損害型等。

其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發病。如果在食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫。

“土”鑒別方法不一定靠譜

野生蘑菇可能含有毒素，但也阻擋不住人們對于“野味”的好奇心，網上流傳著很多的辨別野生毒蘑菇的“土”方法。例如“顏色鮮艷的有毒，白蘑菇都可以食用”“有毒蘑菇會讓銀勺和大蒜變黑”“有蟲吃的蘑菇就是無毒的”等等。

美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員、科普作家云無心向新京報記者表示，民間流傳的“分辨蘑菇是否有毒”的方法都不靠譜。他表示，并非所有顏色鮮艷的蘑菇都有毒，而白色的蘑菇并非無毒；用毒針試毒本就是民間不靠譜方法，而蘑菇毒素也是不跟銀反應的，也不會變色；蟲跟人的生理特征相差很大，有蟲吃的蘑菇可不一定對人體無毒。

國家市場監管總局也曾發布預防野生蘑菇中毒的消費提示，稱目前還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法。而依據民間流傳的“經驗”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發生中毒，對于沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易嘗試食用。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 王心