導(dǎo)讀眾所周知，雞蛋有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從寶寶輔食階段，媽媽們就開始給孩子吃雞蛋了；到了孩子青少年時(shí)期，媽媽也會(huì)每天給孩子煮一個(gè)雞蛋吃；而老年人，吃雞蛋也更有利于....

眾所周知，雞蛋有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從寶寶輔食階段，媽媽們就開始給孩子吃雞蛋了；到了孩子青少年時(shí)期，媽媽也會(huì)每天給孩子煮一個(gè)雞蛋吃；而老年人，吃雞蛋也更有利于健康。

不同人群作用不同

雞蛋雖說(shuō)好處不少，但是對(duì)于不同的人群，雞蛋所產(chǎn)生的功效也是不一樣的。

①嬰幼兒：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育。建議：每天一個(gè)雞蛋。

②青少年：有利于其身體成長(zhǎng)和智力發(fā)育。建議：每天一個(gè)雞蛋。

③孕婦、產(chǎn)婦：幫助身體恢復(fù)，補(bǔ)充能量。建議：每天2-3個(gè)雞蛋。

④老年人：獲得膽堿，預(yù)防老年癡呆。建議：每天一個(gè)雞蛋。

⑤高血脂患者：少吃雞蛋黃。建議：每?jī)商煲粋€(gè)雞蛋，或每周2-3個(gè)雞蛋。

發(fā)燒能不能吃雞蛋

如果此時(shí)患有感冒或發(fā)燒，不建議吃雞蛋。

因?yàn)槿梭w在發(fā)熱時(shí)，消化功能差，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪，不容易消化，這樣會(huì)被大腸中的細(xì)菌分解成有害物質(zhì)，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

而且，雞蛋屬于高蛋白質(zhì)食物，能量產(chǎn)生明顯，如果發(fā)燒的時(shí)候吃雞蛋，可能會(huì)讓體溫進(jìn)一步升高。

雞蛋要不要清洗

關(guān)于雞蛋要不要清洗這個(gè)問(wèn)題，一向比較糾結(jié)。

雞蛋殼上面，容易沾上細(xì)菌、病毒，尤其是沙門氏菌，所以清洗雞蛋，可以降低感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，有一個(gè)問(wèn)題，清洗雞蛋，還會(huì)把雞蛋殼上面的保護(hù)膜洗掉，這些保護(hù)膜可以抵御細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，若是破壞了保護(hù)膜，外部的細(xì)菌和病毒更容易進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部。

其實(shí)，買回來(lái)的雞蛋可以不用清洗，那就是將雞蛋充分加熱。因?yàn)椴还苁巧抽T氏菌，還是禽流感病毒，都很怕熱。

雞蛋不能煮得太久

既然上文說(shuō)到，雞蛋上可能存在沙門氏菌，而且還怕熱，那在煮雞蛋的時(shí)候，煮的時(shí)間就一點(diǎn)，是不是就能殺死這些細(xì)菌了？

實(shí)際上，雞蛋不能煮太久。因?yàn)殡u蛋在開水中煮的時(shí)間超過(guò)了10分鐘，會(huì)讓蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得緊密，不容易消化。而且，久煮的雞蛋還會(huì)分解硫化物，對(duì)人體健康不利。

所以，雞蛋最好是：水沒過(guò)雞蛋，涼水煮沸，水開后再煮5分鐘即可，可以稍微燜一會(huì)再拿出來(lái)吃，味道更好。