雙椒兔，大家看到這個(gè)名字，絕對(duì)會(huì)認(rèn)為只有大廚才能做出這道大菜。哈哈，一般情況是這樣的。但是我的方法是例外，新手看完我的做法也能做出色香味俱全的雙椒兔，不信，你試試看。

要想做成這道菜，原料是必不可少的。首先去超市采購(gòu)新鮮兔肉，青紅辣椒，仔姜，大蒜，花椒。兔肉一般20幾元一斤，相比豬肉還是要便宜一些。

原料準(zhǔn)備好了，自然就是處理原料了，首先將買(mǎi)回來(lái)的兔肉洗凈，切丁。然后進(jìn)行腌制，分別加入料酒，食用鹽，生抽，蒜末姜末，紅薯粉。抓拌均勻，腌制15分鐘。這里值得注意的是，紅薯粉必不可少，這是兔肉嫩不嫩的關(guān)鍵，這里的紅薯粉我是從老家?guī)?lái)的，如果沒(méi)有也可以去超市購(gòu)買(mǎi)。

其次，準(zhǔn)備配料。將青紅椒洗凈切丁，仔姜切片，再?gòu)呐莶藟訐埔恍┧婎^，泡姜切片，再準(zhǔn)備一些大蒜和適量花椒。關(guān)鍵的調(diào)料來(lái)了，自制辣椒醬自然必不可少。

第三步，起鍋燒油，油溫8成熱，倒入腌制好的兔肉，翻炒10秒，再把兔肉弄到鍋的一邊，另一邊先放入花椒和辣椒醬爆香，然后倒入其他調(diào)料炒香，再將兔肉和調(diào)料攪拌均勻，炒2-3分鐘，直到兔肉入味。大家可以放心炒，因?yàn)榉帕思t薯粉的兔肉是不會(huì)炒老的。這就是這道菜的秘訣。

最后兔肉入味后，加入適量生抽和味精調(diào)味即可出鍋了，因?yàn)橥萌夂蜕橐约芭莸乃婎^和辣椒醬都是有鹽味的，所以不用再另外放鹽了。

這道美味的雙椒兔就做好了，是不是特別簡(jiǎn)單呢？趕緊試試吧！

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