導讀現(xiàn)在是春天了，菜場里有大量的新鮮蔬菜上市，最近我家最常吃的是油菜，天天晚上一盤碧綠的清炒油菜蕻是少不了的，又軟又甜又嫩，只用油鹽清炒就可以了，不用太多的調(diào)料....

現(xiàn)在是春天了，菜場里有大量的新鮮蔬菜上市，最近我家最常吃的是油菜，天天晚上一盤碧綠的清炒油菜蕻是少不了的，又軟又甜又嫩，只用油鹽清炒就可以了，不用太多的調(diào)料，以至于上周買的一顆白菜被冷落了一個禮拜了，一直想不起來吃，老公說這大白菜過季了不好吃，我說沒這回事，我明天就做一個山東名菜白菜燒大蝦給你嘗嘗，保證把這大白菜給消耗了，還保管你說好吃！

第二天下班，我就買了半斤大蝦來，半斤大蝦配半斤白菜，一起燒煮入味，關(guān)鍵是要把蝦腦里的蝦油煮出來，把白菜的味道給煮濃煮鮮了，那白菜比大蝦還好吃。

處理蝦的時候，先把背部剪開去掉蝦線，蝦頭部分的沙囊擠掉，然后用油小火慢煎，煎的時候用鍋鏟擠壓蝦頭部分，盡量把蝦油擠出，基本上鍋里的油也會變成紅色，這樣的油炒出來的白菜就會有大蝦的鮮味了。

一大盤白菜燒大蝦上桌的時候，我問老公味道如何，他問你是問白菜的味道呢還是蝦的味道？現(xiàn)在這個季節(jié)的蝦價格可不便宜，用那么多蝦來煮白菜，能不好吃嗎？我說咱不說價錢，一天一頓隆重的晚餐，總得吃點海鮮吧，把蝦和白菜煮好吃了，同時也把白菜消耗掉了，這不就成了嗎？

【大蝦燒白菜】

主料：大蝦250克，白菜250克

輔料：姜數(shù)片，小蔥2根，油20克，生抽10克，蠔油15克，鹽1小勺

步驟1、大蝦一盤，白菜與大蝦的份量差不多就行了，我這個是比較小的白菜，用了半顆

步驟2、大蝦剪去蝦須，擠去蝦頭的沙囊，剪去背部，拉出蝦線，這樣讓蝦更入味，全部處理干凈后洗凈備用。

步驟3、白菜切斜片備用，姜切片再切姜絲，蔥切蔥花備用。

步驟4、熱鍋里加適量油，下入大蝦爆香

步驟5、爆到大蝦的殼都變成紅色，還可以用鏟輕輕擠壓蝦頭，讓蝦油出來使這道菜更香

步驟6、加入蔥花和姜絲與大蝦一起爆炒出香味

步驟7、加入白菜幫子先翻炒一分鐘

步驟8、加入生抽和少許鹽調(diào)味

步驟9、再加一勺蠔油提鮮，可以加少許水一起煮入味

步驟10、最后加入菜葉一起燜煮

步驟11、燜煮至湯汁濃調(diào)，大蝦的香味飄滿廚房，就可以起鍋了，別忘了撒點綠蔥花增香

好吃有營養(yǎng)，大蝦的加入，讓白菜好吃太多了，而且因為有了醬香味，這道菜的味道就會更濃郁，湯汁要收干，不要做得水汪汪的就不好吃了。