導(dǎo)讀扇貝是我們常見的海鮮之一，價(jià)格適中，不算太貴！當(dāng)然了，除此之外，扇貝因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美才深得人們的喜愛的,扇貝它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之....

扇貝是我們常見的海鮮之一，價(jià)格適中，不算太貴！當(dāng)然了，除此之外，扇貝因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美才深得人們的喜愛的,扇貝它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東經(jīng)典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，無論是家宴還是宴請(qǐng)賓客都是十分適合的。

在家做美食，選這道菜不僅好看，還好吃，味道鮮香美味，制作還非常的簡(jiǎn)單。蒸一蒸就能吃啦，鮮得不得了，蒜蓉扇貝粉絲是簡(jiǎn)單的做法，下面還有扇貝雞蛋羹，一樣的鮮香。

需要準(zhǔn)備的食材：扇貝6只、大蒜2頭、盛耳粉絲1小捆、生抽3勺，料酒1勺、蠔油3勺、糖1勺、小米辣/辣椒適量。

步驟一：將扇貝掰開洗好(生鮮市場(chǎng)幫處理了)，去掉黑色的部分，粉絲用熱水泡20-30分鐘，用手可以掐斷就是泡好了。

步驟二：粉絲扇貝鋪好上蒸鍋，鍋中倒油開火，油可以多一點(diǎn)點(diǎn)，準(zhǔn)備蒜切末，蒜末放入鍋中油炸至微黃。

步驟三：炸至微黃后關(guān)火，放入3湯匙生抽，3湯匙蠔油,1湯匙料酒,3~4湯匙水，干辣椒或小米辣切成小段，可以放一些，再放入生蒜未攪拌均勻。

步驟四：攪拌均勻后倒入碗中，備用，將調(diào)好的蒜蓉醬澆在扇貝上，如果油多一點(diǎn)可以澆在扇貝一圈的粉絲上，蒸出來會(huì)很香哦

步驟五：上鍋蒸，開鍋后10分鐘即可，蒸好后，撒上靈魂香蔥碎和芝麻，超級(jí)鮮香。

扇貝可不止是用作蒸粉絲哦，蒜蓉粉絲蒸蛋可以說是，非常經(jīng)典的扇貝制作方法。下面這就是少有人想到了，那就是扇貝蒸蛋羹，其實(shí)它就和花甲蒸蛋有著很大的相似度。

準(zhǔn)備需要的食材：扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量。

步驟一：取扇貝肉清洗干凈，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里。擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘。

步驟二：蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底，雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻。

步驟三：將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭。蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個(gè)碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動(dòng)不明顯，關(guān)火出鍋，淋上少許醬油即可。

這樣制作出來的蒸蛋羹，保管比起平時(shí)吃的要美味得多。扇貝鮮香的味道，非常好的吸引著人們的注意，蛋羹非常的嫩滑。尤其是經(jīng)過濾制，這樣讓蛋液沒有了氣泡，吃著絲滑無比，嫩得很。一碗蛋羹也不需要放多少扇貝肉，兩三個(gè)其實(shí)就非常夠了。