今天到市場(chǎng)溜達(dá)一圈發(fā)現(xiàn)鴨脖這種東西真的是太便宜了，不僅便宜，看起來(lái)還非常新鮮，所以一口氣買了好幾斤，準(zhǔn)備做一點(diǎn)鹵鴨脖放到冰箱里面凍起來(lái)，什么時(shí)候想吃的時(shí)候什么時(shí)候就吃。

鹵鴨脖這種東西很多人都喜歡到外面去買，不知道大家有沒(méi)有嘗試過(guò)我們自己在家里面做這種東西呢？

今天就來(lái)為大家分享一下鹵鴨脖的具體做法，大家學(xué)會(huì)了之后再想要吃鹵鴨脖就可以一次性吃個(gè)痛快了。鹵鴨脖時(shí)，入味是關(guān)鍵，記住一個(gè)小竅門，鴨脖更入味，好吃還簡(jiǎn)單。

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第一步：鴨脖洗凈干凈了之后放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量的清水，讓清水沒(méi)過(guò)鴨脖之后繼續(xù)向鍋里面加入適量的姜片、蔥段、料酒，緊接著開(kāi)火將水燒開(kāi)了之后繼續(xù)焯水，等到鴨脖焯水之后撈出來(lái)清洗干凈。

提示：鴨脖焯水之后一定要用清水將鴨脖表面的浮沫清洗干凈。

第二步：另起鍋，向鍋里面加入適量的油，加入適量的冰糖，開(kāi)火將冰糖敲碎了之后用小火慢慢炒出糖色。

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第三步：大家把糖色炒好了之后加入姜片、蔥段、蒜片、干辣椒、小米辣、麻椒、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、老抽、甜面醬等調(diào)料，繼續(xù)翻炒出香味之后將鴨脖倒入鍋里面翻炒出香味。

第四步：把鴨脖炒出香味之后加入適量熱水，再加入食鹽，生抽、老抽還有蠔油，將調(diào)料攪拌均勻之后蓋上鍋蓋燉鴨脖。

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第五步：大家等到鴨脖可以用筷子輕易戳穿之后就可以關(guān)火了，如果大家害怕鴨脖不入味的話也可以讓鴨脖在鍋里面多燜一會(huì)兒，記住這個(gè)小竅門，鴨脖就更入味了。

我平時(shí)做鹵鴨脖都是頭一天晚上做好之后不揭開(kāi)鍋蓋，直接讓鴨脖在鍋里面燜一個(gè)晚上，第二天早上再將鴨脖撈出來(lái)吃，這樣味道是非常好的，做出來(lái)的鹵鴨脖比外面的還要好吃。

最后再提醒大家一下，我們做鹵鴨脖的時(shí)候一定要將鹵料做的咸點(diǎn)，鹵料夠咸，做出來(lái)的鹵鴨脖才會(huì)更入味，如果鹵料和我們平時(shí)做菜的時(shí)候一個(gè)咸淡的話，我們做出來(lái)的鹵鴨脖就會(huì)一點(diǎn)味道都沒(méi)有了，非常不好吃。

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鹵鴨脖有兩種做法：一種是放辣椒的香辣鹵鴨脖；另一種是不放辣椒的鹵鴨脖。今天為大家分享的是香辣鹵鴨脖，如果大家不喜歡吃辣椒也可以做正常版本的鹵鴨脖。