導讀老爸喜歡喝酒，但奇怪的是對于酒的種類并不挑剔，但對于下酒菜尤其是肉菜卻格外在意，他總說酒喝的是興致，而肉吃的才是滋味。雖然我總聽的似懂非懂，但他喝酒是吃的醬....

老爸喜歡喝酒，但奇怪的是對于酒的種類并不挑剔，但對于下酒菜尤其是肉菜卻格外在意，他總說酒喝的是興致，而肉吃的才是滋味。雖然我總聽的似懂非懂，但他喝酒是吃的醬肘子、醬牛肉、鹵雞爪什么的都是自己做。前天他剛醬的肘子，昨天晚上喝酒我也跟著吃，確實不一般，滿口留香，配方還挺講究的。

醬肘子

主料：肘子1個

調料：醬油、冰糖、白酒、干黃醬、蔥姜、

香料包：草果1個拍破、花椒20粒、八角3個、桂皮一段、豆蔻10粒、丁香3粒、香葉4片

做法：

1.將肘子洗凈后冷水下鍋，加入蔥段姜片白酒，大火燒開后中火燉煮5分鐘，撈出用冷水激一下，洗凈表皮。所有香料用紗布包裹制成香料包。黃醬用溫水泄開，用紗布過濾掉里面的醬渣子，只用講水

2.燉肘子湯中的浮沫撈出，蔥姜留下，放入香料包、黃醬水、醬油、5粒冰糖，煮30分鐘

3.等湯汁中充滿香料味后放入肘子，大火煮開轉小火煨制一個半小時，之后關火泡上一宿，這也是為什么老爸都是前一天燉，第二天才吃的原因

4.泡好的肘子撈出，用小刀將骨頭剔除，再用保鮮膜把表皮裹緊，冷藏后切片食用即可

提示：

1.調料中有醬油、黃醬，咸度足夠，所以不用加鹽

2.一冷一熱兩次可以讓表皮軟彈，吃起來口感更好。因為是醬肘子，所以不必追求燉肘子那么酥爛的外皮

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