導讀脆嫩的子姜搭配用茶油炒香的鴨肉，再淋上秘制醬料一起燜，味道絕了；食材：鴨肉半只，子姜300克，蒜粒5個，青尖椒半個，紅尖椒半個，南乳1塊，南乳汁1勺，廣式白....

脆嫩的子姜搭配用茶油炒香的鴨肉，再淋上秘制醬料一起燜，味道絕了；食材：鴨肉半只，子姜300克，蒜粒5個，青尖椒半個，紅尖椒半個，南乳1塊，南乳汁1勺，廣式白腐乳2塊，柱侯醬1勺，花生醬半勺，醬油1勺，蠔油1勺，黃酒適量，冰糖20克

By 靜香愛下廚和追劇

用料

• 鴨肉 半只
• 子姜 300克
• 蒜粒 5個
• 青尖椒 半個
• 紅尖椒 半個
• 茶油 適量
• 南乳 1塊
• 南乳汁 1勺
• 廣式白腐乳 2塊
• 柱侯醬 1勺
• 花生醬 半勺
• 醬油 1勺
• 蠔油 1勺
• 冰糖 20克
• 黃酒 適量

做法步驟

1、子姜清洗干凈后切片

2、蒜粒對半切開

3、青紅椒切圈

4、鍋里不用放油，把鴨肉倒進去炒出水分，然后盛出備用

5、準備醬汁：2塊廣式白腐乳，1塊南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯醬，半勺花生醬，1勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻

6、鍋里倒入適量茶油，把鴨肉炒香

7、鴨肉表面有焦斑后倒入適量黃酒

8、香味出來后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接著倒入醬汁，翻炒均勻

10、倒入適量開水，燜20分鐘

11、燜好后加入青紅椒，再燜1分鐘即可

12、醬香十足，美味下飯的茶油子姜炒鴨，一定要試試！特別好吃

鴨肉的營養(yǎng)功效

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉的飲食禁忌

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食產生中毒。

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