導讀干炸蘑菇好吃有技巧，做好2個關鍵步驟，炸出來金黃酥脆不回軟炸蘑菇受到了眾多人的喜愛，尤其是小孩子也喜歡，我們家小朋友從小就不喜歡吃蘑菇，一看到就想躲得遠遠的....干炸蘑菇好吃有技巧，做好2個關鍵步驟，炸出來金黃酥脆不回軟

炸蘑菇受到了眾多人的喜愛，尤其是小孩子也喜歡，我們家小朋友從小就不喜歡吃蘑菇，一看到就想躲得遠遠的。但是我做成炸蘑菇，就喜歡吃了，并且還愛不釋手，每次做出來都吃得很香。

干炸蘑菇，什么口感才是最好的，自然是吃一口嘎嘣脆，又香又酥脆才行，并且涼了還不能回軟。但是這樣的蘑菇，大家真的能炸出來嗎？我想大部分人都達不到這個水平，因此每次炸蘑菇的時候，都令人很頭疼。

干炸蘑菇要想炸得好吃，是有技巧的，要想炸出和飯店差不多的口感，2個關鍵步驟一定要做好。如果喜歡吃炸蘑菇，朋友們接下來可以跟我學習一下，學會以下方法，再來嘗試一下，炸出來就是金黃酥脆，還不回軟的狀態。

【干炸蘑菇】

食材：面粉、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、平菇

1、炸蘑菇一般就是用平菇，我買了一整個平菇，買回來之后，咱們先將其撕成小朵的，然后再清洗干凈。

2、下面蘑菇需要來焯水，鍋中倒入一些清水燒開，把平菇放在里面焯燙，1分鐘后撈出過涼水，然后將其撈出來。要注意，撈出后的平菇，我們一定要將其水分徹底攥干，這樣炸出來才是酥脆的。我看到不少人說，飯店為了能夠炸出酥脆的口感，根本都不清洗直接炸。

3、下面來調制面糊，放適量的面粉和淀粉，兩者的比例為1：1，然后打1顆雞蛋，再來適量的鹽、雞精、胡椒粉，最后加上少許清水，把面糊攪拌均勻。水不要一次性加太多，一點一點往里面加，直至將其攪拌成濃稠的面糊為止。

4、接下來我們把擠干水分的蘑菇，放在面糊里攪拌一下，然后起鍋燒油準備來炸。把油燒熱之后，就可以把蘑菇一條一條放進去了，記住在下油鍋之前，把蘑菇上面的面糊抖一抖，不然炸出來面糊會太厚。

5、把蘑菇炸熟，炸到微黃之后，就先撈起來備用。然后再把油溫重新燒熱，再把蘑菇放進去復炸一遍，復炸好之后的蘑菇撈出來就可以了，不僅顏色更加金黃了，而且口感也是更加的酥脆了。

烹飪技巧：

干炸蘑菇，有2個竅門，第一個竅門是把蘑菇的水分擠干，越干越好。第二個竅門是復炸，這一步同樣很關鍵，不僅更酥脆，而且不回軟。