導(dǎo)讀大家好，我是第一美食阿飛，關(guān)注阿飛，每天都有幾道家常菜及面點(diǎn)可供參考。在我們河南豫東這里，70后，80后都知道，每次吃酒席，到最后都少不了幾道壓軸大菜，其中....

大家好，我是第一美食阿飛，關(guān)注阿飛，每天都有幾道家常菜及面點(diǎn)可供參考。

在我們河南豫東這里，70后，80后都知道，每次吃酒席，到最后都少不了幾道壓軸大菜，其中就有我最愛吃的拔絲蘋果啊，甜米啊這些甜品，滿滿的全是回憶，現(xiàn)在拔絲類的菜越來越少了，酒席上也吃不到了。

今天我們就把常見的這幾種甜品做法分享給大家，喜歡的可以先收藏著。

先來說說拔絲蘋果的家常做法吧。

蘋果削去外皮，去掉蘋果籽，切成大小相同的小塊。

盆里打入一個(gè)雞蛋清，加一把面粉和一把淀粉，比例是一比一，加入一些清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照著一個(gè)方向攪，免得面糊上勁。再加一滴植物油，攪拌均勻，粘稠程度可以拉絲就行了。

然后倒入蘋果，均勻的裹上面糊。

起鍋倒入植物油，油燒至微微冒煙的時(shí)候，一粒一粒的下入蘋果，開小火，慢慢的煎炸，在炸的過程中，蘋果會(huì)慢慢的飄起來，如果有粘連的，用勺子把它敲開，炸的表皮變?yōu)閳?jiān)硬，顏色為金黃色的時(shí)候，就可以撈出鍋控油。

鍋底稍微留一點(diǎn)油，放入一大勺白糖，然后加入清水，用勺子不停的攪拌，化開白糖隨著溫度的升高，會(huì)起很多泡泡，這個(gè)時(shí)候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的攪拌糖汁，等待糖汁變?yōu)榻瘘S色，當(dāng)它變色的時(shí)候，大泡會(huì)轉(zhuǎn)為小泡。

這個(gè)時(shí)候就放入炸好的蘋果，快速的翻炒，讓蘋果裹滿糖汁。這樣拔絲蘋果就做好了。

我們?cè)賮砗?jiǎn)單說一下河南老式糯米甜飯的做法。

先在電飯煲里面蒸糯米，吃多少蒸多少，蒸八成熟就行。

這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一下食材：花生米20克，葡萄干20克，瓜子梅(紅青)30克，大個(gè)蜜棗4個(gè)。

把蒸好的糯米飯放在盆中，加入白糖10克，攪拌均勻，取兩個(gè)扣碗，分別在碗中均勻的抹上少許植物油，防止做好以后粘在碗底，倒不出來。

把這些食材整齊地?cái)[放在碗底。

然后把米飯分別盛放在兩個(gè)碗中，并用筷子把米飯壓結(jié)實(shí)。接著上鍋蒸十五分鐘。

十五分鐘以后，另拿一個(gè)盤子扣在小碗上面，翻過來拿走小碗，一盤扣碗米飯就呈現(xiàn)在我們眼前，這個(gè)時(shí)候先不要急著吃。

現(xiàn)在熬一點(diǎn)糖汁，淋在米飯上，放入白糖10克，不停的攪動(dòng)化開白糖。

等到水燒開以后，淋入少許水淀粉，然后把勾好的湯汁，起鍋均勻地澆在米飯上面，一盤好吃的河南老式糯米甜飯就做好了。

接下來就是糯米紅棗了：

準(zhǔn)備幾顆大棗，洗凈后，在水里泡十分鐘，這樣不會(huì)太干，也不能泡的太久。

然后去掉棗核。

取適量的糯米粉，加入清水，攪拌成面團(tuán)，團(tuán)成若干個(gè)小團(tuán)，作為紅棗的夾心，就這樣，一個(gè)一個(gè)的夾好。

如果喜歡吃更甜的，可以在里面加入適量的白糖。起鍋燒熱水，放上蒸籠箅子，水開后，把紅棗放進(jìn)去，蓋上蓋子，小火蒸8分鐘。

8分鐘后，我們?nèi)〕黾t棗。調(diào)一下糖汁，起鍋加一勺清水，水開后，加入一勺白糖，化開后，再加入一些蜂蜜，用勺子不停攪動(dòng)，等湯汁熬的粘稠，如果粘稠度不夠，可以適當(dāng)?shù)墓慈胗衩椎矸邸?/p>

最后，我們把糖汁均勻的澆在紅棗上，用香菜點(diǎn)綴一下就可以上桌了，非常簡(jiǎn)單。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛感謝大家的觀看。