導讀紅燒大蝦蝦是我們常見的食材，因其營養豐富，肉質鮮美受到了大家的喜歡，它含有豐富的蛋白質和甘氨酸，極易被人體所吸收，可以很好的為人體補充營養，增強免疫力。蝦的....

紅燒大蝦

蝦是我們常見的食材，因其營養豐富，肉質鮮美受到了大家的喜歡，它含有豐富的蛋白質和甘氨酸，極易被人體所吸收，可以很好的為人體補充營養，增強免疫力。

蝦的做法也很多樣，之前也給大家分享過很多種關于蝦的食譜，比如茄汁大蝦、油燜大蝦、黑胡椒煎蝦等等，今日分享一道紅燒大蝦的做法，紅燒大蝦是膠東地區的名菜，屬于魯菜系，味道鮮美、滋味豐富，做好的大蝦色澤紅亮，蝦肉鮮嫩卻又不失它的本味，是膾炙人口的美味佳肴。

食材：

海蝦600克，植物油適量，生姜1塊，料酒適量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小蔥1根，海鹽少許，花雕酒3勺。

做法：

1.把新鮮的大蝦剪去蝦槍及蝦須，在蝦背第二節處用牙簽挑出蝦線。

2.用料酒、姜片腌漬半小時去腥。

3.準備一點姜絲跟蔥花。

4.在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、蔥花，以及少許純凈水，調成料汁。

5.起鍋，加入植物油燒熱后，放入姜絲煸炒出香味。

6.然后放入瀝水后的大蝦，大火翻炒成紅色。

7.撒上一點海鹽，炒勻。

8.接著倒入準備好的料汁，大火收干即可。

9.關火裝盤，非常簡單美味的紅燒大蝦就完成了。

小貼士

科普一下挑蝦的小秘訣：挑選鮮蝦或者冰鮮蝦。

第一點，先要看看蝦的頭尾是否和身體貼緊，新鮮的蝦是緊密相連的，而且蝦有一定的彎曲度。

第二點，看蝦的色澤，新鮮的蝦外殼比較光亮，河蝦是青綠色的，海蝦是青白色的活或者蛋白的顏色，不新鮮的蝦看起來也不好看，外殼發灰發暗，蝦的顏色成紅色和黑紫色。

第三點，看看蝦的肉質，新鮮的蝦肉質比較堅實細致，比較有彈性。冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。