導(dǎo)讀今天就是冬至啦~~~除了春節(jié)，冬至就是一年當(dāng)中最官方的“餃子節(jié)”，那些什么“立秋吃餃子”、“立冬吃餃子”……這都是愛吃餃子的人，給自己找的理由。中華民族的傳....

今天就是冬至啦~~~

除了春節(jié)，冬至就是一年當(dāng)中最官方的“餃子節(jié)”，那些什么“立秋吃餃子”、“立冬吃餃子”……這都是愛吃餃子的人，給自己找的理由。

中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，背后都會有一個值得歌頌的故事，“冬至吃餃子”這個習(xí)俗，則是紀(jì)念醫(yī)生張仲景“冬至舍藥”的善行而流傳下來的。

相傳南陽醫(yī)圣張仲景退休回家，看見鄉(xiāng)親們在大雪天挨凍挨餓的，不少人的耳朵都被凍爛了。

醫(yī)者仁心，張仲景看不得鄉(xiāng)親們受苦。就用羊肉、辣椒，還有一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后把肉撈出來剁碎，用面片包起來捏成“嬌耳”，做成“驅(qū)寒嬌耳湯”分給鄉(xiāng)親們喝。

大家喝羊湯，吃嬌耳，身體有了熱乎勁，凍爛的耳朵也都好了。

所以才有了今天的“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

以前過冬至，家長們總是邊包餃子，邊和我們講這個故事。今天仔細(xì)一研究這個事，感覺好像哪里不對……

張仲景的“驅(qū)寒嬌耳湯”關(guān)鍵食物是羊肉和辣椒啊，那我們現(xiàn)在一過冬至就吃豬肉大蔥餡的餃子是怎么回事？

所以冬至的正確打開方式：除了吃餃子，“主咖”羊肉也要吃！

羊肉暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血的功效，即可抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，冬至是吃羊肉再適合不過了。

反正餃子我不用說大家都會包，那推味君就給大家的冬至加道應(yīng)景的菜——紅燒羊肉燉蘿卜！

你要準(zhǔn)備：

羊肉一斤、白蘿卜半根。

蔥姜蒜適量、八角一個、花椒一小把、香葉一片、桂皮一根、豆瓣醬一勺、料酒適量、白糖兩勺、生抽加老抽兩勺。

—step1—

先把羊肉切成大塊，我買的是后腿肉，三十多塊錢一斤，割羊肉的時(shí)候我都覺得肉疼。

羊肉切塊，冷水下鍋，放入兩片姜、兩截蔥、適量料酒，把羊肉焯一下，去去膻味。

—step2—

豆瓣醬挖出來一小勺，放在案板上細(xì)細(xì)地剁成碎末。（不能吃辣的，可以不放豆瓣醬，其余步驟不變，調(diào)味的時(shí)候，多放一勺鹽就行了）

然后蔥切長段，姜切大片，蒜切兩半，把這些輔料切粗獷一點(diǎn)，燉到最后容易挑出來。另外，花椒，桂皮，香葉，八角準(zhǔn)備好。

—step3—

鍋里放入適量的油，開小火，把碎豆瓣醬炒一下，炒出香味。

然后下入其它香料配料翻炒，炒出香味即可。

把焯好水的羊肉塊塊倒進(jìn)去。

下鍋翻炒均勻，并加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，調(diào)味調(diào)色。鹽基本不用加，豆瓣醬生抽老抽都有咸味。

—step4—

炒勻之后，就加入半壺?zé)崴欢ㄒ幼懔耍瑒e忘了等下還得加白蘿卜呢！蓋上蓋子中小火燉1個小時(shí)。

在等待羊肉燉熟的期間，我們把白蘿卜的皮削了，先切成厚圓片，然后再切成小塊。

等羊肉燉熟了，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉15分鐘。

燉到蘿卜變軟，鍋里的湯汁也收得差不多了，這羊肉燉蘿卜就算完成啦！

最后盛到砂鍋里，放入香菜點(diǎn)綴，就可以開吃啦~~~

羊肉燉蘿卜是一道營養(yǎng)搭配極好的美食。羊肉膻，蘿卜辣，放在一起去膻除辣。羊肉補(bǔ)，蘿卜涼，放在一起寒熱平衡。

這道紅燒羊肉燉蘿卜是肉質(zhì)軟嫩，口味鮮香。吃了身上暖洋洋！趕緊學(xué)會，明天冬至給家人露一手吧！

喜歡今天燒羊肉嗎？

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