導讀隨著智能家電的興起，廚房電器也迎來了大的變革，這其中最突出的就是蒸烤箱。蒸烤箱的出現正好迎合了目前高房價下廚房空間的縮小和人們對廚電多樣性追求的矛盾需求。蒸....

隨著智能家電的興起，廚房電器也迎來了大的變革，這其中最突出的就是蒸烤箱。蒸烤箱的出現正好迎合了目前高房價下廚房空間的縮小和人們對廚電多樣性追求的矛盾需求。蒸烤一體機多能，可以取代蒸箱、烤箱、微波爐、消毒柜、發酵機、酸奶機、低溫慢煮機等等，在節省廚房空間的同時有能帶來開豐富功能的體驗。

由于蒸烤箱剛剛興起很多人還不太了解，容易跟蒸箱和烤箱相混淆，比如材質問題，烤箱大多采用搪瓷內膽，又耐高溫又容易清潔，所以誤認為蒸烤箱也要用搪瓷內膽才好。其實不然，蒸烤箱的要求比烤箱更高，不能單純考慮高溫、清潔，蒸烤箱還有蒸的功能，還要考慮內腔能否在長期的蒸汽環境下不被腐蝕。

對于烤箱而言，只是用來烤東西，所以內腔只需要耐高溫和不沾油污易清潔就可以了，而搪瓷擁有耐高溫易清潔的特性比較符合烤箱高溫環境，而且搪瓷成本相對較低，所以烤箱多用搪瓷內膽。但是對于對于蒸烤箱而言，并不如不銹鋼的好，因為搪瓷耐腐蝕性不強而不銹鋼既耐高溫又耐腐蝕。

搪瓷不耐腐蝕的原因時國內外搪瓷都存在漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷。搪瓷并不能將金屬內壁完全遮蔽，因為即使是非常好的搪瓷技術廠家，也承認搪瓷的涂覆率不可能達到100%，不僅搪瓷表面存在肉眼不可見的微孔，而且內膽鋼板焊縫錯位處，普通搪瓷很難處理好，吸附性極差。而底部的搪瓷專用金屬鋼板因為含碳量比較高，容易被水汽等氧化腐蝕生銹，嚴重的還會穿孔。所以如果搪瓷長期在水汽環境下，水汽會滲透到瓷釉涂層底部，腐蝕金屬，特別是接縫處，很容易生銹穿孔。對于蒸烤想而言，如果采用搪瓷的內膽，會減少蒸烤箱的使用壽命，并且還有安全隱患。

而不銹鋼是應用最為廣泛的材料，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（使用溫度-196℃～800℃）。而蒸烤箱用的304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼，安全性高、穩定性強，被廣泛應用在電器內膽和廚具、餐具等。

所以在現有技術條件下，搪瓷材質并不適合用于蒸烤箱內膽，而不銹鋼因為安全穩定耐高溫耐腐蝕的特性是目前比較適合蒸烤箱的內腔材質，而國內大多數蒸烤箱也都采用不銹鋼內膽，比如老板、方太、華帝、松下、凱度等。

從使用上來說也是不銹鋼更加適合，因為我們在烹飪食物過程中難免會產生一些頑固污漬，一般清潔劑難以洗掉，只能用鋼絲球等暴力刷掉，而搪瓷作為一種涂層是不能用堅硬的東西來擦的，不會掉瓷，是內部金屬裸露出來，加劇腐蝕生銹的速度。另外我們在使用過程中也難免會磕碰，特別是烤盤、烤架等拿取時會經常與內壁摩擦，造成脫瓷，而且這個是不可避免的。而不銹鋼則可以隨便用鋼絲球來刷，也可以隨便摩擦，不用那么小心翼翼。

雖然不銹鋼相對于搪瓷沒那么好清潔，但是可以通過技術條件來實現，比如高溫蒸汽清潔、底部除積水、高溫氧化清潔等，這些都可以減少清潔工作。唯一不足的是不銹鋼在長時間高溫情況下表面會氧化變黃影響美觀，。而另外一種更加高級的陶瓷則不會有不銹鋼和搪瓷的這些問題，但是陶瓷成本比不銹鋼更貴，目前還沒有商家使用這種材質。不過在市場競爭條件下，必然會像這種更高級的陶瓷材質進化。