導讀餃子的吃法由來已久，是一種深受北方人們歡迎的美食，民間有“好吃不過餃子”的俗語。河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。華北地區....

餃子的吃法由來已久，是一種深受北方人們歡迎的美食，民間有“好吃不過餃子”的俗語。河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。華北地區大部分人是將煮熟的餃子撈出來，放在盤子里或單獨吃，或蘸醋料吃。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。餃子成為春節不可缺少的節目食品，一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，以寄托人們對新的一年的祈望。

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調餃子餡兒的關鍵是肉餡兒的調制環節。一定要先調制肉餡的味道，使之入味后再混入蔥姜蒜調制二遍。這樣肉餡兒的味道會比較濃香，而且再調制肉餡的時候一定要加適量植物油攪拌，這一步可以有效的幫助肉餡兒鎖住水分，這樣肉餡兒的口感不會發干。餃子因所包的餡料和制作方法不同而種類繁多，餃子已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。