夏天多吃紫扁豆，和雞蛋一起炒，簡(jiǎn)單美味，常吃減脂事半功倍。夏天，不論水果還是蔬菜，都有大批大批地上新，上新的蔬菜有很多，例如絲瓜、苦瓜、冬瓜、豇豆、空心菜等等，其中紫扁豆起異軍突起，最近市場(chǎng)上常常能見(jiàn)到。就是因?yàn)楫?dāng)季嘛，當(dāng)然是要買一些來(lái)吃了。而且價(jià)錢還挺便宜的，一斤才幾塊錢，夏天可以常吃它。

這紫扁豆肉厚細(xì)嫩，品質(zhì)好，尤其是那種豆味很濃，用來(lái)炒是很不錯(cuò)，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是易于人體吸收的，含有豐富的植物纖維，植物纖維能不被人體消化，因此能在腸道里幫助蠕動(dòng)，排出宿便，同時(shí)順便把油脂刮掉，一周吃3次，悄悄地小蠻腰就回來(lái)了。

紫扁豆含有豐富的花青素，比維生素E和維生素C都要厲害，是天然的“抗氧化劑”，延緩衰老有一定幫助。紫扁豆的烹飪方式，不建議進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的煮、燉等烹飪，因?yàn)檫@會(huì)把紫扁豆的營(yíng)養(yǎng)都破壞掉。還是簡(jiǎn)單炒一炒為宜，搭配肉片炒或者雞蛋炒也是相當(dāng)不錯(cuò)，今天榮耀做的就是雞蛋炒紫扁豆，簡(jiǎn)單小炒，很美味，下面一起來(lái)看一下做法吧。

所需食材：雞蛋3個(gè)、紫扁豆400克、蒜3顆、食鹽、白糖、食用油

第一步：首先把紫扁豆的豆夾兩邊的粗梗撕掉，然后清洗干凈。話說(shuō)這粗梗雖然能吃，但口感不好，還是撕掉為宜。

第二步：把紫扁豆一條切成3小片；雞蛋加入少許食鹽打成蛋液；蒜切厚片備用。

第三步：把紫扁豆焯水一下，有利于炒制更易熟。重點(diǎn)說(shuō)一下，扁豆一定要煮熟，不然會(huì)容易引起不必要的不舒服。焯水1分鐘后撈起來(lái)瀝干水分備用。

第四步：把鍋熱一下，加入食用油，再倒入雞蛋快速搗成小塊盛出備用。

第五步：鍋中再加入少許的食用油，放入蒜片，爆香后，加入紫扁豆，順帶加入食鹽4克、白糖1克，然后進(jìn)行翻炒均勻。

第六步：最后加入炒好的雞蛋，跟扁豆翻炒均勻就大功告成了。

裝盤就可以開(kāi)吃啦，而且要趁熱吃，涼了的話，會(huì)影響口感哦。

扁豆有青色、紫色、綠白的，但是營(yíng)養(yǎng)方面都相差不多，只是紫扁豆多了些花青素。不是特殊情況隨便買什么顏色都行。

夏天正是減脂的好時(shí)機(jī)，天氣炎熱可以讓皮膚多出汗，還可以吃一些幫助刮油脂的食物，達(dá)到事半功倍。而有的小伙伴，肚腩特別明顯，就是脂肪多的表現(xiàn)，估計(jì)平常是坐著比站著多，因此，可以多吃這個(gè)扁豆喲，悄悄地小蠻腰就回來(lái)了。

好了，以上就是雞蛋炒扁豆的做法，喜歡的朋友記得收藏起來(lái)喲。我是榮耀美食，專門分享關(guān)于美食的事兒，歡迎大家關(guān)注。如果你喜歡這篇文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)喲，對(duì)我來(lái)說(shuō)就是最好的回報(bào)。