導讀8月8日，河北省石家莊新樂市趙家莊村優農家庭農場農民展示剛剛采摘的黃花菜。（賈敏杰/人民圖片）（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使....

8月8日，河北省石家莊新樂市趙家莊村優農家庭農場農民展示剛剛采摘的黃花菜。（賈敏杰/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65363647或021-63519288。）

很多人喜歡吃黃花菜，不少人還會在打鹵面里加些黃花菜，品嘗起來更是美味。但是，因食用黃花菜而中毒事件屢屢發生。那么，為何有人在食用黃花菜后會出現中毒現象呢？黃花菜應該如何處理？

中國日報網報道稱，黃花菜俗稱“金針菜”，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等癥狀有療效，可作為病后或產后的調補品。

既然黃花菜營養豐富，為什么有人會在食用黃花菜后出現中毒現象呢？ 中國江蘇網解釋稱，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象。

對此，《錢江晚報》提供了正確處理黃花菜的方法：首先，新鮮黃花菜一定要摘棄花芯；然后，用淡鹽水將黃花菜洗凈；接著，將黃花菜放在沸水中煮2~3分鐘，最好同樣用淡鹽水；隨后，放入六成熱的油中翻炒10秒，就能有效去除有毒物質。

此外，還可以將黃花菜進行曬干處理。華龍網報道稱，將新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了。建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，可使黃花菜更容易被曬干。此外，一定要選擇在穩定的太陽天曬黃花菜。曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發霉。

中國江蘇網還提醒，胃腸功能不好的人，應少吃黃花菜。平素痰多的人，尤其是哮喘病者，不宜食用。對于新鮮的黃花菜，每次的食用量應控制在50克以內。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

(責編：于露、姚欣雨)