導(dǎo)讀周末還要加班，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)加班似乎是常態(tài)。住在一起的其它同事也都加班，所以這個(gè)周末和平時(shí)什么兩樣，大家都各自忙碌去了。這里的生活節(jié)奏似乎比家里要快些，緊湊一....

周末還要加班，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)加班似乎是常態(tài)。住在一起的其它同事也都加班，所以這個(gè)周末和平時(shí)什么兩樣，大家都各自忙碌去了。這里的生活節(jié)奏似乎比家里要快些，緊湊一些。早上六點(diǎn)半以后周圍的人們都會(huì)陸續(xù)出門，只有我稍微晚些，大概是因?yàn)椴辉诰幇伞?/p>

外面下著小雨，空氣潤(rùn)潤(rùn)的，周圍騎車的人依然全副武裝，把自己的頭臉和身上遮擋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。剛到這里的我一直無(wú)法理解他們這樣是為什么，沒(méi)幾天整個(gè)人黑了一個(gè)色號(hào)，手上也因?yàn)殛?yáng)光的照射起了很多水泡，這才知道，臨海地區(qū)，陽(yáng)光竟然是這么強(qiáng)烈。也就乖乖的全副武裝了起來(lái)。

早餐還是在家自己做了個(gè)地三鮮吃，特別喜歡地三鮮的味道香濃，又特別的下飯。這里的茄子超級(jí)的鮮嫩，做出來(lái)的地三鮮也格外的軟嫩香濃。烹制茄子是要講究些技巧的，茄子預(yù)熱極易氧化變黑，影響外觀。想要茄子保持新嫩潔白是有很多辦法的：

1.滴檸檬汁法：炒茄子時(shí)可以加入幾滴檸檬汁，這樣做出的茄子就會(huì)保持潔白好看。

2.撒鹽法：炒茄子前也可以先撒上些鹽，抓拌均勻，腌出水份后將水攥干，然后再炒也就不會(huì)變黑了。

4.浸水法：茄子去皮切塊后用清水浸泡可以防止茄子氧化變黑。

5.加醋法：在炒茄子時(shí)點(diǎn)上少許的醋，也可以不使茄子變黑。

地三鮮：

食材準(zhǔn)備：

茄子2個(gè)，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，醬油，水淀粉適量。

制作方法：

步驟1.

將茄子切成滾刀放入盆中，撒上少許鹽抓拌均勻，腌制一下，備用。土豆去皮切成厚片。青椒掰成小塊。然后把蔥，姜，蒜，切成碎末，備用。準(zhǔn)備一個(gè)空碗，將蔥，姜，蒜，放入其中，再加入鹽，十三香，雞精，蠔油，醬油，水淀粉，和適量的清水，做成料汁，備用。

步驟2.

鍋中倒入適量的油，油溫6成熱下入土豆片，小火將土豆煸炒至土豆金黃熟透。

步驟3.

待土豆炒熟后加入腌制好的茄子翻炒至斷生后加入青椒繼續(xù)翻炒兩下。

步驟4.

最后將準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，大火將湯汁燒至濃稠，翻炒均勻，出鍋。

這種方法做的地三鮮一點(diǎn)也不油膩，特別適合夏天胃口不好。茄子本身性寒，可以在炒制時(shí)加入些老姜。

不讓土豆粘鍋的方法：

土豆的淀粉含量比較高，在煎制土豆前先將土豆清洗兩遍，去掉多余淀粉。再泡在水中。煸炒時(shí)就不容易粘鍋了。

如何減少茄子油量的吸入：

在炒制茄子前先用鹽腌制一下，使茄子中的水分滲出，炒制時(shí)就不會(huì)吸入很多油脂。

芡汁淋入小技巧：

1.芡汁淋入時(shí)間很關(guān)鍵：一般淋入芡汁要在菜品九成熟時(shí)淋入。過(guò)早淋入芡汁會(huì)發(fā)酵影響口感。太晚淋入芡汁會(huì)使菜品失去爽脆的口感。地三鮮的青椒就會(huì)變軟不好吃。

2.菜肴的湯汁要適量：湯汁過(guò)多或過(guò)少，會(huì)造成湯汁過(guò)稀或過(guò)稠影響口感。

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