導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭別只加酵母和白糖，多加一個(gè)料，饅頭蓬松潔白，光滑不開(kāi)裂時(shí)間過(guò)得真快，秋天已經(jīng)進(jìn)入尾聲，沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間就要入冬了，這么冷的天不僅出門(mén)會(huì)受凍，就連發(fā)面....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭別只加酵母和白糖，多加一個(gè)料，饅頭蓬松潔白，光滑不開(kāi)裂

時(shí)間過(guò)得真快，秋天已經(jīng)進(jìn)入尾聲，沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間就要入冬了，這么冷的天不僅出門(mén)會(huì)受凍，就連發(fā)面也到了影響，揉好的面團(tuán)幾個(gè)小時(shí)發(fā)不好，出現(xiàn)這個(gè)情況想做發(fā)面食物特別困難，我想很多朋友都因此受阻了，很怕在秋冬季做發(fā)面食物，可又不喜歡去外面買，這該如何是好？

其實(shí)天氣冷了，只要用對(duì)方法也可以快速發(fā)面，并且發(fā)得好，利用的方法就是搭配白糖和溫水，這樣便可以讓酵母的活性變高，從而發(fā)面快又好，相信有的朋友已經(jīng)知道這個(gè)技巧了，還不知道的朋友可以試試看。

不過(guò)做發(fā)面食物，除了要將面發(fā)好之外，還要注意的細(xì)節(jié)有很多，怎么做出光滑又暄軟、香氣濃郁的發(fā)面食物呢？以饅頭為例，分享技巧給你。

蒸饅頭別只加酵母和白糖，多加一個(gè)料，饅頭蓬松潔白，光滑不開(kāi)裂！下面我來(lái)給大家分享一下蒸饅頭的具體做法，一看就明白了。

蒸饅頭的做法步驟：

首先準(zhǔn)備好酵母水，平常在室溫比較高的情況下，可以將酵母粉直接倒進(jìn)面粉里和面，但天氣冷了建議先做出酵母水，也就是酵母用水化開(kāi)，這樣做可以提高發(fā)面效率，也更容易發(fā)面成功，這個(gè)細(xì)節(jié)要注意了。

適量酵母倒進(jìn)碗內(nèi)，加適量白糖，再加溫水?dāng)嚢瑁瑪嚢璧酵耆_(kāi)后靜置兩三分鐘，如果靜置后發(fā)現(xiàn)酵母水上出現(xiàn)一些泡泡，說(shuō)明酵母很有活性，這個(gè)狀態(tài)下和面最好。

適量面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，再將酵母水倒進(jìn)面粉內(nèi)，攪拌成絮狀，注意酵母、白糖、溫水、面粉的比例，如果酵母有3克，那么白糖取3-5克，面粉取300克，溫水取160-170克，溫水不能燙手，差不多有三十幾度，太高溫度會(huì)燙死酵母。

攪拌成面絮之后，再用大勺子取一勺豬油，放進(jìn)來(lái)后繼續(xù)攪拌。

然后將面絮揉在一起，反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)，為了酵母和面粉充分融合，和面這一步不能偷懶，盡量多揉搓，讓面團(tuán)、手、盆子都變得很光滑為止。

用保鮮膜蓋起來(lái)，沒(méi)有保鮮膜可以用一個(gè)塑料袋將盆子蒙起來(lái)，放在溫暖的地方發(fā)酵，如果遇到陰天或者雨雪天，可以將面盆放進(jìn)有溫水的蒸鍋內(nèi)，或者找其它辦法，只要讓面盆待在特別溫暖的地方就好了，這樣做可以提高發(fā)面速度。

發(fā)酵到兩倍大，取出面團(tuán)揉搓均勻，變成原來(lái)大小后繼續(xù)揉搓一段時(shí)間，讓它變得越光滑越好。

再切成幾個(gè)劑子，稍微整理一下就可以放進(jìn)蒸鍋，喜歡圓形，可以將每個(gè)劑子再搓幾下整成圓形，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)二次醒發(fā)。

饅頭胚變大后開(kāi)火，出蒸汽后繼續(xù)大火蒸十五分鐘，時(shí)間到了關(guān)火燜三五分鐘，這樣饅頭就做好了。若喜歡別的面食，在面團(tuán)發(fā)酵好揉搓之后可以做成包子、餡餅等。

蒸饅頭有竅門(mén)，巧加“一個(gè)料”，這個(gè)料指的——是豬油，白白凈凈的豬油放進(jìn)去，可以做出潔白蓬松的饅頭，而且饅頭表面很光滑不會(huì)開(kāi)裂，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)加了豬油后饅頭又好看又好吃，帶有濃濃的香氣。

豬油建議自己做，買一些豬板油或者用肥肉，切成小塊后倒進(jìn)鍋里加水，開(kāi)大火煮熱再調(diào)小火熬煮，熬到豬板油或者肥肉體積縮小，變成油渣后關(guān)火，豬油倒進(jìn)碗里放涼后就凝固變白了。自己做的沒(méi)有添加劑非常健康，平常可以做一些存起來(lái)，做面食炒青菜都能用。

關(guān)于蒸饅頭你都學(xué)會(huì)了嗎？記住多加豬油這個(gè)料，不要只加酵母和白糖，還有一些小細(xì)節(jié)在做法中已經(jīng)提到了，可以照著做一做，多練習(xí)就會(huì)越做越好。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。