導讀紅燒鳊魚分類：紅燒作者：冇伱灬冇我創建時間：2017-01-2017:10:25描述：我之前發了一個松鼠鱖魚的菜譜.很多女人說.那個有一點難度.而且.偏酸甜....紅燒鳊魚

分類：紅燒

作者：冇伱灬冇我

創建時間：2017-01-20 17:10:25

描述：我之前發了一個松鼠鱖魚的菜譜.很多女人說.那個有一點難度.而且.偏酸甜口..能不能來個家常一點的魚.重口味的那種.嘖嘖嘖.好么..我覺得這個夠家常了吧！鼓掌.啪啪啪...！(^_^)v

用料：

• 鳊魚 一條
• 生姜 一小塊
• 大蒜瓣 幾瓣
• 小米椒 幾個
• 小芹菜 幾根
• 油 適量
• 鹽 一小勺
• 白糖 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 啤酒 半罐
• 生抽 半湯勺
• 老抽 少許
• 雞精 少許

步驟：

0. 鳊魚..一般賣魚的會幫忙處理好！去鱗.去腮.去內臟.我每次魚拿回來.都是會重新去鱗的.我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！這是病...！(?￣? ?? ￣??)

1. 我的花刀是先斜的割成一條條的！刀要傾斜的下刀！一般賣魚的會幫忙打花刀的.只是.我不讓賣魚的打.！我嫌打的不好...！這還是病...凸^-^凸

2. 再斜的換一個方向打花刀！成品如圖...！用廚房紙擦干水分.可以在魚身上抹一層薄鹽.這樣比較好煎！我不抹的！我煎魚不破皮！我覺得這樣打花刀的魚.好看.好吃.好入味.好裝逼.....！

3. 生姜.小米椒.小芹菜..切絲！蒜瓣切片！準備好..

4. 鍋燒熱...放油.放魚下去煎！！最好是用不粘鍋...

5. 盡量不要翻動它..煎至金黃.晃動鍋子.魚能移動了.一面煎好后翻另一面！

6. 另一面煎好后..放入生姜.蒜瓣.小米椒絲爆香！喜歡吃麻的.還可以丟幾個花椒下去！

7. 放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..

8. 放入啤酒..啤酒能蓋過魚一半就行！蓋上小火燜3分鐘！

9. 放入鹽.翻面再燜三分鐘！

10. 放入小芹菜段.開大火收汁到自己想要的程度就好！

11. 關火后.放一點雞精.裝盤！

12. 真的是入味又好看！！！

小貼士：

煎魚如果不能保證.伱用的方法會完全不粘.用不粘鍋還是比較靠譜的！網上有什么生姜擦鍋等等.我都沒試用過.伱們可以試試...！不吃辣的可以不放辣椒.任何魚都可以用這方法燒！不過鳊魚價格好便宜啊.鯽魚燒起來也很好吃！我們這兒有說：咸魚淡肉...！魚還是要口味偏重一點才好吃！我其實.只喜歡吃魚肚子那一塊.其次是魚尾或魚頭.外面吃飯.一般有魚的時候.我會看看什么魚.什么樣的做法.肚子上有木有沒刮干凈的魚鱗！如果一切尚好.我會用迅雷不及掩耳之勢.把魚肚子夾過來吃掉.擦擦嘴巴..人家說：這魚不錯.伱嘗嘗..我會說：謝謝.我不喜歡吃魚.╮(￣▽￣"")╭