導讀蔥爆羊肉最好吃家常做法，做好這兩步，羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻?蔥爆羊肉一道老北京菜，也是一道清真菜，是蘭州拉面館非常受歡迎的一道菜。炒出的羊肉鮮香嫩滑，不腥不....

蔥爆羊肉最好吃家常做法，做好這兩步，羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻

?蔥爆羊肉一道老北京菜，也是一道清真菜，是蘭州拉面館非常受歡迎的一道菜。

炒出的羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻，羊肉的鮮，大蔥的香，

吃后讓人回味無窮。

今天我們來分享這道舌尖美味 蔥爆羊肉的做法：

準備的食材：羊肉500克，大蔥一根，土雞蛋一個，青紅辣椒適量，

大蒜頭適量，淀粉適量，

第一步：把大蔥拍一下拍松，用刀切斜刀片，

羊肉清洗干凈后，切成片，

青紅辣椒切片，

洋蔥切絲，大蒜頭切片，

第二步：切好的羊肉片放入盆中，加入適量的鹽，少許胡椒粉，

用手抓均勻，加入少許米酒，繼續抓勻，

然后加入少許清水，用手沿著一個方向攪拌上勁，讓羊肉增加鮮嫩的口感，

再加入適量的雞蛋清，繼續攪拌上勁，

加入少許的淀粉，用手打勻，腌制10分鐘。

第三步：鍋中加入色拉油，油熱后，把腌制好的羊肉放入。

大火爆炒一分鐘，盛出備用。

另起鍋燒油，油熱后，下入大蔥，洋蔥，大蒜，青紅辣椒，大火不停翻炒，

煸炒2分鐘，炒出香味后，把羊肉放入一起翻炒，

加適量的白醋，少許香油，少許白砂糖調味，

再加少許五香粉，孜然粉，

幾滴醬油上色，

翻炒均勻，加少許水淀粉勾芡一下，即可出鍋裝盤。

一道鮮香嫩滑的大蔥爆羊肉做好了。

羊肉鮮香不膩不膻的關鍵是出鍋前加入五香粉和孜然粉。

羊肉鮮嫩不柴的前提是腌制沿著一個方向攪拌上勁。