導(dǎo)讀龍抄手，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，此類小吃，無(wú)論南北東西，全國(guó)皆有名食，但是重慶當(dāng)?shù)氐某种v究湯清餡細(xì)，除此以外還特別注意制皮薄....

龍抄手，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，此類小吃，無(wú)論南北東西，全國(guó)皆有名食，但是重慶當(dāng)?shù)氐某种v究湯清餡細(xì)，除此以外還特別注意制皮薄，和面時(shí)，加入適量雞蛋，食起來(lái)面皮具韌性有嚼頭，為了使餡心細(xì)嫩，采用純豬肉，加水制成水打餡，另?yè)?jù)四川的特點(diǎn)，配以清湯，紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等多種味別，味道別提有多香了。