導(dǎo)讀黎蒿炒臘肉，清新味美，簡單質(zhì)樸，是春節(jié)團(tuán)年宴上的搶手菜。團(tuán)年的宴席當(dāng)然享受最美的味道，臘肉一般是自家腌制的，黎蒿曾經(jīng)是遍布郊外的野菜，不知何年起走進(jìn)了大眾的....

黎蒿炒臘肉，清新味美，簡單質(zhì)樸，是春節(jié)團(tuán)年宴上的搶手菜。團(tuán)年的宴席當(dāng)然享受最美的味道，臘肉一般是自家腌制的，黎蒿曾經(jīng)是遍布郊外的野菜，不知何年起走進(jìn)了大眾的餐桌，甚至高檔餐廳，受到垂青，是它見證了人們生活水平的提高，抑或是它清香的味道、碧綠的色澤給人們帶來了久違的春的訊息？！

By doreen2015 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 黎蒿 500克
• 臘肉 一小塊
• 大蒜頭 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 味精 少許

做法步驟

1、黎蒿好吃葉難摘。黎蒿掐去多余的葉子，可以保留最上部鮮嫩的芽，然后折掉老的莖部，只留下最鮮嫩的。摘葉要輕，因?yàn)樗那o太嫩了，稍大力就斷了。這就是我奮斗半小時(shí)的成果。

2、擇好的黎蒿清洗干凈瀝水，用手掐段。如圖，這么長的黎蒿只要掐成兩段或者三段就行，不要太短了。

3、臘肉用溫水洗去浮塵，切成薄片（如果太干，稍泡下就好）。蒜剝?nèi)テで衅?/p>

4、鍋燒熱，放少許油滑鍋，把臘肉下入煸炒。

5、待煸出油來，肉片變透明焦黃時(shí)下入蒜片爆香。

6、下入黎蒿大火翻炒，炒兩分鐘見黎蒿變軟加入適量鹽，再翻炒一分鐘左右關(guān)火，趁熱灑少許味精提鮮即成。

7、色澤翠綠，清新味美。

8、臘肉咸香，黎蒿汁多脆嫩鮮美，不需多的調(diào)料，原汁原味，相得益彰。

9、成品圖。

小貼士

黎蒿不要切，最好掐短；大火爆炒三分鐘左右就好了，時(shí)間長了顏色不好看口味不脆嫩。

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