導讀小龍蝦是夏日最受歡迎的風味美食之一，在路邊攤和酒樓中都很常見。天氣炎熱的時候，心里面難免燥得慌。回到家里面，打開一罐啤酒，吃上一盆小龍蝦，那感覺別提多爽快了....

小龍蝦是夏日最受歡迎的風味美食之一，在路邊攤和酒樓中都很常見。天氣炎熱的時候，心里面難免燥得慌。回到家里面，打開一罐啤酒，吃上一盆小龍蝦，那感覺別提多爽快了。作為一種含有多種微量元素以及豐富蛋白質的食物，又有誰能夠拒絕呢。除了美味之外，小龍蝦也并不是一無所用。小龍蝦在人體中的作用還是非常大的，對人體的健康也有一定的貢獻。對于傷口的愈合，高血壓，心血管等方面，都有一定的好處。

很多人喜歡吃野生的生物，比如野雞野鴨，認為現代飼料養殖出來的動物含有大量的激素。但是在小龍蝦這個族群中，并不是野生的就是最好的。小龍蝦的生存能力強，而且屬于雜食性動物，簡單地說就是什么都能吃。即便是在有毒的環境里面，也能夠生存下來。現代社會環境污染很嚴重，很多農村的河流也只能用‘臟亂差’來形容，農藥包裝常常被隨手扔在河流中，在這種環境下的小龍蝦雖然是野生的，卻并不推薦大家購買。與之相對應的是養殖的小龍蝦，至少能夠保證水質中不含有毒素。

小龍蝦可以烹飪的菜品也很多，夏天最常見的就是爆炒小龍蝦了。炒好的小龍蝦色澤鮮紅，口感麻辣鮮香。

爆炒小龍蝦

食材：小龍蝦，大蔥，生姜，洋蔥，大蒜，油，食鹽，蠔油，生抽，老抽，香料等

做法

1、小龍蝦是雜食的，基本上什么都吃，哪怕是其它水生物的排泄物，所以在烹飪之前，最好讓小龍蝦吐一吐。將小龍蝦放到比較大的空間里面，倒入食鹽，或者香油，或者醋。每隔兩個小時換一次水，換個三次就差不多了。如果想要確保更干凈一些，可以用牙刷來刷，但是太麻煩了。

2、燒一大鍋油，油熱后把小龍蝦全部都倒進去。油炸，開中小火，油炸五分鐘左右，然后撈出小龍蝦。

3、重新燒油，油熱之后，加入大蔥，生姜，大蒜，辣椒，洋蔥，炒出輔料的香味，加入辣醬等，翻炒一下，加入香料，有什么就用什么。加入辣椒和白糖，翻炒至糖融化后，加入油炸好的小龍蝦翻炒，然后加入蠔油，食鹽，生抽老抽，一通翻炒，倒上一罐啤酒。蓋上蓋子燜，先大火，后小火。時間差不多，翻炒收汁即可。

油炸過后的小龍蝦更香，肉質也更加的緊實，這一步不要少。這里對小龍蝦的處理比較簡單。如果想要小龍蝦更加干凈衛生。可以在烹飪之前剪切掉蝦的頭部分，并且將蝦的小腿全部揪掉，再去掉蝦線。