導讀小時候，家里來客人了，媽媽才舍得到街上，買上一塊上等的五花肉，回家洗凈，瀝干，切成方塊，準備備用我們小孩子忙著掐蔥花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鮮茄子把茄....

小時候，家里來客人了，媽媽才舍得到街上，買上一塊上等的五花肉，回家洗凈，瀝干，切成方塊，準備備用我們小孩子忙著掐蔥花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鮮茄子把茄子齊中間切開，再切開，分成八等份，這就叫茄斷，我來為大家講解一下關(guān)于教你做特別的家常菜紅燒茄子?跟著小編一起來看一看吧!

教你做特別的家常菜紅燒茄子

小時候，家里來客人了，媽媽才舍得到街上，買上一塊上等的五花肉，回家洗凈，瀝干，切成方塊，準備備用。我們小孩子忙著掐蔥花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鮮茄子。把茄子齊中間切開，再切開，分成八等份，這就叫茄斷。

然后，把鐵鍋燒熱，（注意，一定要鐵鍋，農(nóng)村用草燒的灶，）倒入油，等油七成熱，放入糖，扔進一塊肉，慢慢地肉變成紅色，再放入所有肉爆炒，等肉炒至金黃，出油，放入各種佐料，用大火燒開，倒入茄斷，中火燒，燒到九成熟時（我家是用去掉了玉米粒的玉米棒子燒鍋），火熄了，還有那余火，燜五分鐘，掀開禍蓋，那一條條發(fā)了亮的茄斷，在五花肉的陪襯下，在鍋中跳動著，散發(fā)出撲鼻的迷人香味。現(xiàn)在的燃氣灶燒不出這種味來，再來點肉湯拌米飯，那米飯粒被肉湯浸泡得晶瑩剔透，至今回味無窮！