導讀說到粵菜，第一個想到的可能就是靚湯、蒸籠、還有各種燒臘。其實粵菜種類繁多，狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上包含潮汕菜、客家菜。粵菜講究“食不厭精，膾不厭細”，做....

說到粵菜，第一個想到的可能就是靚湯、蒸籠、還有各種燒臘。其實粵菜種類繁多，狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上包含潮汕菜、客家菜。

粵菜講究“食不厭精，膾不厭細”，做法復雜，精細。雖然沒有重油重辣，但是粵菜的口味還是征服了眾多吃貨，尤其生啫類的菜品，獨樹一幟，讓人難忘。

俗話說“食在廣州、味在潮州”最大特點是借重海鮮、主要烹調法有數十種。另外，對于豬肉的用法多種多樣，青菜用豬油快炒，保持鮮嫩的同時，更增添了油脂的飽滿香氣。熬油下的油渣，潮汕稱之為：“朥láo粕pò”。除了炒菜，豬朥還可以用來做潮汕的月餅——朥餅，又香又甜又油，豬身上的各個部位的做法也都有，比如隆江豬腳、叉燒、鹵豬腸、以及生腸，生腸做生啫類非常好吃。

廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳這些地方，范圍包括梅江、東江和北江流域。傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉等等，口感會偏重“肥、咸、熟”，跟潮汕菜還是有很大區分的。客菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，簡言之，就是要吃肉。

今天不說豬肚雞，就說說粵菜，到底哪家做的好吃~上榜的有：

花園路農科路【毋米粥開煲】除了毋米粥還有豬肚雞、廣式蒸籠、燒臘等等，至尊蝦餃皇蝦餃皮晶瑩剔透，里面蝦肉滿滿；醬汁鳳爪軟爛脫骨，濃油赤醬非常入味！流沙包掰開之后，里面夾心往下淌，店里的煲仔飯能吃到金黃的鍋巴，非常好吃。

花園路農科路（南陽路與博頌路向南路東、中心路與金華路向西200米路南都有店）【錦珍錦順德開煲】這是一家鄭州二十年的老店，據說是源于民國初期廣東老字號【順德居】，1999年，順德居后人在鄭州開辦了順德開煲，花園路店有傳統根雕和擺件，歐洲風格的油畫和臺燈，有一種老上海的感覺，煲類的有十幾種，脆腸、清遠雞啥都有。白灼泰國蝦個兒大又新鮮、三絲炒面面細而不油膩。花青粥是招牌，用飽含花青素的甜菜和五常大米熬的，是粉色的，特別漂亮。

五彩路華潤萬象城【稻香海鮮點心酒家】有海鮮火鍋，還有粵式點心，他家看起來非常高級，但是常年打折，工作日點心類五折，雖然蝦餃什么的不是很大的個頭，但是打完折性價比還是不錯的，流沙包餡兒真的會流沙，燒麥很實在，上面放了超大顆的蝦仁，里面的肉餡兒也很多。

金水路政一街【錦繡花園酒店】老鄭州有一句話：“花園的服務，越秀的牌子”，足以見得這兩家店在大家心目中的地位，這家店宴請很合適，也好停車，以前的時候主打的粵菜，現在加了一些川菜啥的，還有烤鴨，店里的粵菜有著很高的功底，燒鵝，海鮮都還不錯。

金水路文化路【廣州大酒店】，56年開業，據說是鄭州第一家廣式早晚茶，這里可以隨處可見很多爺爺輩兒的在聊天，魚片粥是很多朋友會選擇的，比較鮮，對腥味敏感的建議不要吃，會有點腥。蝦餃味道還可以，但是不穩定，經常破皮，流沙包、豉汁蒸排骨、鳳爪都可以。

健康路優勝南路【錦記廣州開煲】一家30年左右的老店了，去晚了要排隊，環境也別要求了，做出來的味道始終如一，叉燒。蒸籠啥的都是廣東味道，尤其是生啫菜，水平很高，鐵板黑椒牛肉還是挺不錯的，嫩度適中，黑椒味也夠，蒸排骨也很有味兒。

東區農業南路正光街【至尊強仔】深井燒鵝，黑棕鵝經過復雜的處理做出來骨香肉嫩皮脆，入口皮骨分離，肥而不膩。吮指乳鴿皇，外酥里嫩、香脆多汁。煲仔飯也好吃，“當飯吃，管飽，當菜吃，管好。”

農業路經二路【粵海世家】老牌粵菜店，這里吃飯還是挺有意思的，想吃哪道菜就去拿這道菜的砝碼，整體出品還是挺有保證的，個大皮薄爽口的蝦餃皇，還有紅米腸，整體用料都很扎實，叉燒包什么的也做的很不錯，就是榴蓮酥做的很一般，餡兒不多，還比較小。

【橘子餐廳】（多店）商場里的店，整體味道出品還是可以的，燒鵝做的比較爛，蘸醬很好吃，鮮蝦云吞面，云吞超大里面特別扎實，肉餡 蝦仁給的足足的，湯也很鮮。椰子雞湯是一絕，去晚了可就沒啦。

酒店里的粵菜也有很不錯的，比如

CBD大玉米JW萬豪酒店【萬豪中餐廳】總廚是來自廣東的劉師傅，他有很多拿手絕活，每年的佛跳墻一口鮮湯濃到無話可說，里面的食材也都是誠意滿滿，尤其是鮑魚海參個頭巨大。

金水路未來路【希爾頓豫園中餐廳】任點任食的廣式餐廳，100左右就能吃好，菜品種類多到不可思議，蝦餃、鳳爪這些蒸籠品質都可以，椰汁西米露、雙皮奶、楊枝甘露這些糖水做的很好吃。榴蓮酥有黑天鵝形狀的，也有普通的，味道還是可以的。

金水東路黃河南路【永和鉑爵軒粵中餐廳】主打粵菜，但是一些受歡迎度比較高的菜也能吃到。

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編輯：風華絕代的彎彎

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