導讀馬蹄粉，從小到大都圍繞在我身邊，作為一個廣東人，早餐茶點中它是必不可少的一員，其清淡飄香的味道，深受眾人喜愛。馬蹄粉又叫荸薺粉，是用新鮮的荸薺直接加工而成，....

馬蹄粉，從小到大都圍繞在我身邊，作為一個廣東人，早餐茶點中它是必不可少的一員，其清淡飄香的味道，深受眾人喜愛。

馬蹄粉又叫荸薺粉，是用新鮮的荸薺直接加工而成，含有豐富的維生素b、維生素c，具有清熱解毒的功能。但是由于從馬蹄中提取淀粉的比例較低，因此馬蹄粉本身相對較貴，這也讓它成為了古代貴客們才能享用的食物。

馬蹄粉

馬蹄粉是怎么來的呢？其實每一種新事物的發明多多少少都是帶有著意外的成分。相傳唐代名叫隆坤之人，覺得新鮮馬蹄鮮香可口，所以囤積較多運回家鄉打算給親朋好友分食，但在儲存條件匱乏的古代，新鮮馬蹄很快便開始腐爛。而隆坤便將馬蹄烘焙成干粉狀態，食用之時將粉水煮成糊粉與鄉民食用，這便是馬蹄糕最初的樣子。

而經過這么多年的演變，馬蹄粉的用法也變得多種多樣起來，今天便來給大家分享一些用馬蹄粉做的美食。

馬蹄糕

馬蹄糕

說起馬蹄粉，第一個想到的必然便是馬蹄糕，馬蹄糕的做法非常簡單。

材料：馬蹄粉50克、清水300克、冰片糖50克、鮮馬蹄適量

做法：

1、將50克馬蹄粉與150克清水混合均勻后備用，此時的粉漿稱之為生漿。

2、將50克冰片糖與150克熱水中混合，至冰片糖完全融化，然后放上爐子小火煮沸。

3、將煮沸的糖水離火后，快速的勺一勺生漿倒入糖水充分混合，制成透明黏稠狀的熟漿。

4、將熟漿倒回到生漿中快速攪拌，便能得到怒白色黏稠狀的生熟漿。

5、最后將鮮馬蹄加入生熟漿中，倒入模具中上鍋蒸30分鐘，出鍋后后晾涼脫模就可食用了。

千層紅棗馬蹄糕

馬蹄糕

材料：馬蹄粉50克、紅棗100克、清水適量、白砂糖30克

做法：

1、紅棗去核后，浸泡3個小時時間，浸泡完成后加入400克左右的水上鍋蒸40分鐘，將紅棗徹底蒸熟。

2、蒸熟后只取紅棗水300克，分成150克的兩等份。

3、制作生熟漿的操作方式與馬蹄糕制作生熟漿的步驟一致，請參考上面的步驟。

4、制作完生熟漿之后，便開始上鍋蒸，每一次只蒸一勺的量，每次蒸的時間為15分鐘，蒸完一層再蒸下一層，最后得到的紅棗糕便會帶有千層狀態。

雜糧馬蹄糕

馬蹄糕

材料：紅豆50克、綠豆50克、小米50克、清水300克、馬蹄粉50克、白砂糖50克

做法：

1、將紅豆、綠豆、小米均浸泡2個小時后，上鍋蒸熟，蒸熟后控干水分，只保留雜糧粒。

2、用清水、白砂糖、馬蹄粉制作生熟漿，做法與上面相同，不再贅述。

3、將制成的生熟漿分成100克一份的三份，每一份中均加入一種雜糧混合均勻。

4、最后將三種混合了雜糧的生熟漿放上蒸鍋蒸制，每一層蒸20分鐘的時間。

小貼士

1、馬蹄粉與清水的比例一般都是1:6，水太多不容易成型，水太少會變硬。

2、制作熟漿的水溫一定不能低，離火之后得馬上加入生漿混合，不然就會失敗。

3、制作失敗的熟漿不能再進行加熱，會變成一大坨。

好了，以上便是今天的分享，喜歡的朋友記得給我點個贊。

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