導(dǎo)讀時間很快，春節(jié)已到眼前了，大家的年夜飯菜單準備好了嗎？我這里整理的10道家常菜，好做好吃，喜歡的可以參考。按照咱們中國的老傳統(tǒng)，年夜飯的菜品不嫌多，剩下的都....

時間很快，春節(jié)已到眼前了，大家的年夜飯菜單準備好了嗎？我這里整理的10道家常菜，好做好吃，喜歡的可以參考。按照咱們中國的老傳統(tǒng)，年夜飯的菜品不嫌多，剩下的都是年年有余。除夕年夜飯，和家人一起把喜歡的飯菜端上桌吧，歡歡喜喜迎新年。

一，涼拌豆腐皮

1，豆腐皮切成絲，大蔥切絲，蒜切末，香菜切段。

2，鍋中加水燒開，加入一點點食用堿，再倒入豆腐皮，大火煮開，再煮半分鐘撈出。

3，將豆腐皮用純凈水淘涼，再瀝干水分。

4，豆腐皮中放入大蔥絲、香菜、蒜末。再加入生抽、鹽、少許白糖、香油調(diào)味。

5，干辣椒放入熱油中炸香，也倒進來。最后拌勻即可。

二，粉絲蒸蝦?

1，粉絲溫水泡發(fā)，洗凈后再剪短一些備用。

2，大蝦去掉蝦頭蝦腳和蝦線，再清洗干凈。

3，加鹽、料酒、姜絲拌勻，腌制20分鐘。

3，準備多一點的蒜末。熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。

4，加生抽、蠔油炒出醬香味。

5，將粉絲鋪在盤子底部，再把蝦擺的粉絲上。然后把炒香的蒜蓉倒在蝦的上面，開水上鍋，大火蒸10分鐘。

6，出鍋撒些蔥花美味即成。?

三，紅燒肉

1，?五花肉切小塊，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥。大火煮開將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。

2，炒鍋不需要加油，將焯水后的五花肉倒入鍋中，中小火煸炒出多余的油脂，然后盛出備用。

3，鍋里留少許底油，放入2勺白糖中火炒至融化，再轉(zhuǎn)小火炒成紅褐色，表面有密集的氣泡。

4，倒入五花肉，快速翻炒均勻。再加?八角、蔥、姜、干辣椒翻炒幾下。

5，加入沒過五花肉的清水，大火煮開。然后加鹽、冰糖、老抽、生抽調(diào)味。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火將肉燉至軟爛。

6，最后大火收汁即可。

四，芹菜炒牛肉

1，牛肉切成薄片，用清水抓洗幾遍。然后加鹽、一點點小蘇打、少許老抽抓勻。再加水淀粉抓勻，放置備用。

2，?芹菜切段，再準備一些姜絲和蒜末。

3，將芹菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘后撈出備用。

4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色。

5，放入姜絲和蒜末?炒香，如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒一起炒。

6，最后倒入芹菜，再加蠔油、生抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

五，四喜丸子

1，肥瘦二八的豬肉絞成肉末，加入蓮藕碎，再加鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、蠔油，沿著一個方向充分攪拌上勁。

2，再加入水淀粉，再次攪拌上勁。

3，將肉餡分成四份，分別團成丸子。放在盤中，開水上鍋，大火蒸15分鐘取出來。?

4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒炒香，再加入清水大火煮開。?

5，把蒸過的丸子放入湯中，加鹽、幾個冰糖、老抽、生抽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

6，待丸子充分入味，撈出放在盤中，盤子底下可以鋪上生菜點綴一下。

7，將湯里的香料撈出來，淋入水淀粉勾芡，再加香油煮開。

8，最后將湯汁淋在丸子上，再撒些蔥花點綴一下，一道喜慶的四喜丸子就做好了。

六，烤雞

1，整雞處理干凈，雞頭和雞脖子可以去掉不要，雞爪剪下來處理干凈。?在雞的背部，從雞屁股到雞頭的位置剪開，把豎著的骨頭剪下來。

2，將雞翻面，按壓使雞攤平。

3，把雞放入盆里，加鹽、胡椒粉、蔥、姜抓勻，腌制一個小時。

4，小碗中加老抽、生抽、蠔油、白糖拌勻。將腌好的雞鋪在烤盤中，?表面刷上一層調(diào)好的醬料。

5，放入烤箱，180攝氏度先烤至上色。

6，將烤了15分鐘的雞取出來，盤子里再放一些南瓜和土豆一起烤。同時在雞的表面再刷一層醬料。

7，然后放回烤箱，將雞烤熟即可。

七，紅燒鳊魚

1，鳊魚處理干凈，兩面切花刀。

2，熱鍋涼油，鍋底撒些鹽防粘。放入處理好的鳊魚，中火煎至以面定型后翻面，煎至兩面金黃盛出。

3，煎魚的鍋洗凈，重新加入少許油。再放入蔥、姜、八角、花椒、黃豆醬炒出香味。

4，把煎好的魚放入鍋中，加入清水。再加鹽、老抽、生抽、料酒、幾塊冰糖調(diào)味，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。中間可以將魚翻一次面，方便魚肉入味。

5，?最后將香料挑出來，大火收汁后放入香菜增香，即可關(guān)火盛出。

八，清蒸白菜卷

1，豬肉絞成肉糜，加鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥末、姜末?、胡椒粉，沿著一個方向充分拌勻。

2，再加少許淀粉，再次拌勻。

3，白菜葉開水燙軟撈出。將肉餡鋪在白菜葉上，將其卷起來。

4，將所有的白菜肉卷做好，擺放在盤子里。

5，剩下的肉餡炒香，鋪在白菜卷上。然后開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

九，檸檬排骨

1，?排骨涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出淘洗干凈備用。

2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖中火炒至融化。再轉(zhuǎn)小火炒成紅褐色的糖液。

3，倒入排骨，大火翻炒，使糖色包裹在排骨表面。

4，加入沒過排骨的清水，大火煮開。再放入半勺老抽上色，一勺生抽調(diào)味。半個檸檬去籽切塊、幾個姜片?。蓋上蓋子，小火先燉40分鐘。

5，40分鐘后加入適量鹽調(diào)味，再燉30~40分鐘。

6，排骨燉至軟爛，大火收汁后就可以關(guān)火了。

十，蒜黃炒豆腐

1，蒜黃洗凈，切段。老豆腐切粗條。

2，熱鍋倒油燒熱，放入豆腐條，中火煎至金黃。

3，放入紅椒增加香辣味。?如果不能吃辣，可以換成彩椒。

4，把蒜黃倒進來，大火翻炒均勻，再加鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。

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