導讀涼拌苦菊，看著特別有食欲，尤其是其中的花生米，看著特備想吃，而且一定要那種小一點深紅色的花生米。以前炸花生米總是炸糊，今天這個辦法感覺還挺好的，大家可以試試....

涼拌苦菊，看著特別有食欲，尤其是其中的花生米，看著特備想吃，而且一定要那種小一點深紅色的花生米。 以前炸花生米總是炸糊，今天這個辦法感覺還挺好的，大家可以試試。

By 二叔食集 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 苦菊 適量
• 花生米 適量
• 皮蛋 適量
• 大蒜 適量
• 洋蔥 適量
• 干辣椒 適量
• 鹽 適量
• 花椒 適量
• 醬油 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、準備食材。

2、將苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分鐘，清洗干凈控水備用。

3、油燒制7-8成熱關火，放入花生米，關火后放入花生米，花生米不容易糊，我認為花生米是這道菜的靈魂，特意買的紅皮花生米，感覺比較有食欲，炸至不再有氣泡產生時撈出控油備用。

4、大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，將洋蔥切絲。

5、控好水的苦菊切成段。

6、另起鍋放入少許的油，油熱后放入幾粒花椒爆香，爆出香味將花椒撈出，熱油澆在辣椒和蒜末上面。

7、再放入醬油、陳醋、鹽、白糖，將料汁攪拌均勻。

8、向苦菊中加入料汁、洋蔥、皮蛋、還有靈魂花生米，用手抓拌均勻。

9、可以吃了。

苦菊的營養功效

1.防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3.防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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