導(dǎo)讀說到梅干菜，相信大家都不陌生了吧，因為【梅菜扣肉】那么出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道這食材，畢竟它也是主角嘛，對不對？梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑....

說到梅干菜，相信大家都不陌生了吧，因為【梅菜扣肉】那么出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道這食材，畢竟它也是主角嘛，對不對？梅干菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。所以梅干菜是很受人們的喜歡的，但是也有很多的朋友喜歡吃，但是不會做！所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種，梅干菜的特色做法，每種都簡單美味的很，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

做法1：梅菜扣肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉1塊，梅干菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水淀粉適量，老抽少許

具體做法如下：豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無數(shù)個小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調(diào)味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好后將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

做法2：梅干菜燜花肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食鹽1茶匙，蔥1塊，姜1塊，八角2枚，桂皮1塊，紅燒汁60毫升，植物油少許

具體做法如下：五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉(zhuǎn)大火收一下汁即可！

做法3：梅干菜包子

準(zhǔn)備食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，豬肉餡200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，醬油2湯勺，冰糖5顆，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，水155克

具體做法如下：高筋面粉 低筋面粉 糖 酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團。澄粉 食用油揉成小團，松弛10分鐘后，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發(fā)酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團表面，呈絮狀，說面發(fā)酵完成！發(fā)酵面團的過程中，準(zhǔn)備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結(jié)塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發(fā)好的面團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！

做法3：梅干菜燒雞翅

準(zhǔn)備食材如下：雞翅中6個，梅菜50克，花生油適量，食鹽半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥5棵，花雕酒1小碗，水適量

具體做法如下：梅干菜沖洗干凈，撈出控干水分，雞翅剁成兩半，洗凈后用廚房紙吸干水分，小蔥切段，生姜切大片，蒜頭不用切，整瓣就好，鍋里倒油，五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以后放入蔥、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調(diào)味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均勻后加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發(fā)完后，將雞翅放入盤中蒸20分鐘后就可以出鍋了！

做法4：梅干菜薄餅

準(zhǔn)備食材如下：梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙

具體做法如下：300克面粉里加入2克鹽拌勻，再倒入60克開水后攪拌均勻，再加入100清水拌勻后揉成團后包上保鮮膜靜置半小時，做餅的面團不要揉的太久，會起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡開后洗凈撈起擠干水分，再剁成細末，這時候把靜置的面團取出，用手壓開中間加入豬油，就這么多可以了，揉至豬油和面團完全混合，搓成長條分割成每一個約20克的坯子，取2個面坯，用搟面杖搟成大小，厚薄一樣的皮子，把梅干菜加入其中的一個皮子上面鋪勻，再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可，平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃后再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃后出鍋，切開后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！

做法5：烤梅干菜餅

準(zhǔn)備食材如下：面粉250克，梅菜50克，細香蔥50克，食鹽適量，水135克，植物油20克，白糖適量，芝麻適量

具體做法如下：梅干菜加水洗凈，泡20分鐘細香蔥洗凈，切碎，梅干菜擠干水分，切碎一些，梅干菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻，將面粉、水和10克植物油和成面團。也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來的外皮效果更好，分割成25克一個的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量，收口，搟成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些，把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘，把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鐘，表面上色即可！

好啦，朋友們！梅干菜的吃法這么多，你學(xué)會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你沒時間馬上學(xué)的話，也可以先收藏起來，以后慢慢學(xué)哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！