導讀有的人總是覺得人少吃飯就不用講究了吧，隨便吃點就可以了。我覺得人少就更不能隨便，更要講究了。我們每天幾乎都是在做重復的事情，日復一日，時間長了總會產生疲憊感....

有的人總是覺得人少吃飯就不用講究了吧，隨便吃點就可以了。我覺得人少就更不能隨便，更要講究了。我們每天幾乎都是在做重復的事情，日復一日，時間長了總會產生疲憊感。不給自己的生活找點儀式感，又怎么能走好漫長的人生路呢？生活就需要有生活的樣子和態度。

記得《小王子》里曾說：儀式感就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同！

面對現在快節奏忙碌的生活，我們更需要找儀式感，尤其是在吃飯上，無論人多還是人少，都要重視，即使是一個人吃飯，也要吃好、吃飽、吃出花樣和幸福。

我們不能否認人少確實是不好做飯，吃的種類也少，但是這也不是我們吃不好的理由。人少吃飯，我們也樣讓它營養豐富有滋有味。

今天就在這里給大家推薦一款燜飯，里面有肉、有菜、有飯，并且做出來是肉香、菜嫩、飯軟，吃起來下飯還殺饞。

我們一般做燜飯需要電飯鍋，但是電飯鍋是有一定容量的，如果人少或者一個人吃飯，達不到一定的容量，是做不出燜飯的，該怎么辦呢？不著急，一會就給出大家答案。正好四川的朋友前幾天給了塊臘肉，我們就做一道臘肉燜飯。

【用時】60分鐘

【難易程度】:★★

【準備材料】:臘肉、大米、糯米、土豆、 香菇、胡蘿卜、玉米粒、豌豆粒、

蔥、姜、蒜、

醬油、鹽、白沙糖、植物油

【制作過程】:

第一步:大米、糯米先用水沖洗干凈，然后浸泡在水中；蔥去老皮，切成絲；姜去皮，切成姜末；蒜去皮，切成蒜片；（米需要充分的浸泡，吸收水分）

第二步:鍋內加入水，把臘肉放到里面煮20分鐘，撈出瀝干水分，切成臘肉??；土豆去皮，切成土豆丁，浸泡在水里，去除一下土豆的淀粉；胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜?。幌愎角逑锤蓛?，切成香菇丁；（臘肉有很多的油，我們在切的時候可以先把菜類都切好了，最后切臘肉，為了節省時間，在煮臘肉的時候去處理好其他的食材）

第三步:鍋內加一點油，燒至7成熟，放入蔥、姜、蒜炒出香氣，加入臘肉丁，翻炒，炒出更多的油來，加入香菇丁、土豆丁、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒，來回的翻炒，炒制7成熟，加入醬油、鹽和一點的白糖，來回翻炒幾下，關火。

第四步:把炒好的菜倒入去除水的米里，然后攪拌均勻，讓米和菜充分的混合。加入沒過米和菜的水，放入蒸鍋上，蒸30分鐘關火，然后利用余溫在悶10分鐘取出即可。

我們做這道燜飯，沒有使用電飯鍋，使用的是在火上蒸的方式，把燜飯做好的，做出來效果一點也不比電飯鍋差，如果一個人吃飯或者人少吃飯，不用電飯鍋，就可以采用這種的方式，只是單獨的燜米飯也是可以的。

在這里多說點，采用這種方式燜飯，最好選擇陶土燒的鍋來燜。因為這種材質的砂鍋能夠緩慢均勻并且持久的把外界的熱能傳遞給里面的食物，均勻、平衡的受熱環境能夠使水分子與食物的更好的相互滲透和融合，滲透和融合的時間越長，食物的鮮香越能更好的激發出來。還有就是這種瓷器加熱升溫緩慢，停止加熱后降溫也緩慢，具有很好的保溫效果，關火后食物燜在里面，也能有效的分解食物中的酶，讓食物變得更加的鮮美，所以，燜出來的飯就格外香、有味。

分享幾個小竅門:

★我們無論是做米飯還是做米粥，大米最好能夠提前浸泡1個小時，這樣有利于大米充分的吸收水分，做出來的米飯要香、飽滿；

★大米不粘稠，加些糯米可以使做出來的飯更加的軟綿，有味道；

★臘肉是風干的，我們在吃之前一定要煮一下，這樣不但可以把臘肉煮軟，好操作，也可以煮去在面的雜質。

★臘肉一般是很長的一段，一次吃多了也會覺得膩，我們在儲存的時候可以提前把它切斷，用保鮮膜或者袋子裝好，每次吃的時候，拿出一段來就行，不用每次都切來回切，來回的解凍。切斷儲存法對于其他的食物也通用，我們買來的食物一次吃不完的，可以分開包裝，每次食用拿出一袋來就可以。

★我們平時燜米飯把握不好放水量，在這里教大家一招，把把手放到米上，放水量正好可以沒過手背就可以了或者是水高出米大約是食指最上面那段距離長。

做出來的這道臘肉燜飯，米飯充分吸收了臘肉和菜的精華，使每一粒米營養豐富并且油光發亮，噴香軟糯，撲鼻的香氣讓人真是食欲大增！