導(dǎo)讀糖醋排骨豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，....

糖醋排骨

豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

什錦蝦仁

蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右

2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。

涼拌香菜鹵藕

食材；藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

調(diào)料：植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

做法

1：將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。

2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3：加入老抽、水、鹽煮一會兒。

4：將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節(jié)、香葉、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵45分鐘左右。

5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

6：依次加入B料調(diào)成味汁。

7：再將紅椒切成段加進去。

8：將鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。

9：再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。

小炒豬肝

材料：豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法：

1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘。

2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。

3、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒，加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

4、最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒。