導(dǎo)讀面食是北方人每天必吃的，面食的做法也有很多，比如：扯面，刀削面，包子，烙餅，臊子面，燴面片等等。面粉是個(gè)好東西，用它能做出各種各樣的美味。小編也是一個(gè)地道的....

面食是北方人每天必吃的，面食的做法也有很多，比如：扯面，刀削面，包子，烙餅，臊子面，燴面片等等。面粉是個(gè)好東西，用它能做出各種各樣的美味。小編也是一個(gè)地道的北方人，對(duì)面食情有獨(dú)鐘，平時(shí)也喜歡自己搗鼓面食，今天小雅就給大家分享一種非常有營(yíng)養(yǎng)的面食，它是用黃瓜汁和面，做出來(lái)的面條綠綠的，非常的誘人，營(yíng)養(yǎng)又美味。喜歡吃面食的一起來(lái)看看制作步驟吧！

【黃瓜面】【制作食材】適量的面粉，黃瓜一根，適量的包菜，豆芽，鹽，醋，生抽，辣椒，蒜末，蔥花

【制作步驟】

1、 大家好，今天分享黃瓜扯面的做法，勁道爽滑，比刀削面還好吃。300克面粉中加2克鹽，鹽可以增加面的筋性，這里需要注意的是，鹽不能加多，如果加得多了，到時(shí)候扯面會(huì)斷。用170毫升的黃瓜汁和面，黃瓜汁是用黃瓜皮加水用打汁機(jī)打，將面合成絮狀。成絮狀后下手揉成面團(tuán)，將面直接肉光滑，大概要揉5分鐘，也可以將面餳10分鐘后再揉，那樣的話很容易就揉光滑了。

2.面團(tuán)揉光滑之后直接放到案板上，搓成長(zhǎng)條，用刀切成小點(diǎn)的面劑子，將小面劑子搓成長(zhǎng)條，大概和小拇指的粗細(xì)一樣就可以了。剩下的面劑子按同樣的方法操作。全部搓成小細(xì)條。

3.準(zhǔn)備一個(gè)空盤子，在底部刷上油，把搓好的面劑子一根一根的放進(jìn)去，放的時(shí)候放一根，刷點(diǎn)油，邊緣處也要刷上，刷油是為了防止餳面的時(shí)候粘連。全部放好后蓋上保鮮膜密封餳面1個(gè)小時(shí)。如果是冬天的話，餳面就得2個(gè)小時(shí)。

4.1個(gè)小時(shí)后去掉保鮮膜，拿出一根餳好的面，先用手搓一下，然后拉著面的兩條，一邊拽一邊遍摔打。面餳好后韌性是非常好的，怎么拉都不會(huì)斷。

5、鍋中燒水，下點(diǎn)豆芽菜和包菜，自己下自己喜歡吃的菜即可，水開后下入拉好的黃瓜面，用筷子攪拌一下，防止面條粘連，大火將鍋中燒開，鍋開后加一小碗涼水激一下，這樣煮出來(lái)的面團(tuán)更勁道，鍋中再次煮開就可以關(guān)火了。

6、將面撈入碗中，放點(diǎn)蒜末，蔥花，辣椒面，淋入熱油爆香，最后加點(diǎn)醋和生抽，鹽。用筷子攪拌均勻就可以享用了。一碗非常好吃又解饞的黃瓜扯面就做好了，勁道爽滑又營(yíng)養(yǎng)。一般的扯面吃膩了，可以試試黃瓜面。看著都非常的香。

【小貼士】

1、 和面的時(shí)候要鹽，鹽的量是300克面粉，2克鹽，如果加得太多，倒時(shí)候扯面的時(shí)候面團(tuán)會(huì)斷裂。

2、餳面的時(shí)候一定要到位，這是做扯面的關(guān)鍵，面餳好后才能發(fā)揮出韌性。

3、面條中的菜，由自己搭配，下自己喜歡吃的菜 即可。不喜歡吃油潑，也可做成干拌。

今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛(ài)好美食的創(chuàng)作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，留言，我們可以一起分享美食的經(jīng)驗(yàn)，用簡(jiǎn)單的食材為家人做好每一頓飯。