導讀怎么判斷面條好不好吃？關鍵看鹵子。現在已經進入夏季了，天氣的炎熱讓大家也是沒什么胃口，但是要是在炎熱的中午，在空調房來一碗香噴噴的打鹵面，那是多么美滋滋的一....

怎么判斷面條好不好吃？關鍵看鹵子。

現在已經進入夏季了，天氣的炎熱讓大家也是沒什么胃口，但是要是在炎熱的中午，在空調房來一碗香噴噴的打鹵面，那是多么美滋滋的一件事。作為一個北方吃貨，不能不吃各種各樣的面食，而清水煮面全世界都一樣，但是面條好不好吃，關鍵就看鹵子好不好吃了。

給大家推薦幾個吃面的時候的鹵子，拌面條一級棒。

1、 尖椒肉絲

做法很簡單，面條煮好了以后，用涼水過一下，而炒鍋里面的尖椒肉絲也要保持繼續翻炒，因為一般情況下，面條出鍋過了涼水，馬上把現炒好的尖椒肉絲倒進去，拌面才是最香的。

2、 肉末豆角

這個鹵子在成都有一家專門做打鹵面的，就是做的肉末豆角雜醬面，豆角是泡椒水腌制過泡過的，肉臊很有韌勁和口感，再配上脆脆的豇豆角，美滋滋不提了。

3、打鹵面

北方人吃面離不開鹵，南方人吃面離不開湯，那么最最傳統的打鹵面是什么樣的，這也是今天著重推薦的，在北方，其實鹵子還分“清和濁”，一般清的鹵子，就是汆面，比如臊子面就屬于這種類型，但是濁鹵，就是需要勾芡的。

一般在北方比較常見的就是西紅柿打鹵面、野蘑菇打鹵面、香菇打鹵面等等，比較受歡迎的這幾道鹵子都是北方常見的鹵子。

香菇、野蘑菇打鹵面，用的調料基本都是雞蛋、五花肉片或者肉丁、木耳、蘑菇或者野蘑菇、豆腐、土豆丁胡蘿卜丁等等。

感興趣的可以在家試試，打鹵面味道是真的不錯。