導讀這10款雞肉做法，做法家常，道道美味，總有一種你喜歡！金針木耳蒸滑雞食材：三黃雞/走地雞半只、金針、木耳各20克、紅棗肉3顆、枸杞子10克、姜絲少許、蔥1根....

這10款雞肉做法，做法家常，道道美味，總有一種你喜歡！

金針木耳蒸滑雞

食材：三黃雞/走地雞半只、金針、木耳各20克、紅棗肉3顆、枸杞子10克、姜絲少許、蔥1根

做法：

1. 把金針、木耳泡軟后焯水，金針去掉底部的硬根并切成兩段，木耳去蒂后切成小塊，紅棗洗凈切成粗絲，枸杞子洗凈備用，蔥洗凈去根，蔥白切成長絲，蔥綠切成蔥花備用。

2. 把雞肉放進容器里，然后加入米酒、玉米淀粉、蠔油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油，然后把姜絲、紅棗絲、枸杞子也放進去，把雞肉和調料混合拌勻后蒙上保鮮膜放入冰箱里腌制半小時或更久。

3. 鍋里注入適量的清水開煮，與此同時準備一個深底盤子，底下鋪上一半的金針和木耳，再鋪上腌好的雞肉，最后把剩余的金針木耳鋪在雞肉上。

4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出，加入幾滴麻油拌勻（如有需要可加一點鹽調味）后撒上蔥花即可上桌享用。

蔥油雞

食材：三黃雞雞半只、蔥2根、姜1小塊

做法：

1. 蔥去根洗凈，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成姜片和姜絲備用。

2. 雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干，然后把雞從里到外抹上米酒、油和鹽，并把蔥白和姜片也放到雞身上，蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間。

3. 鍋里注入適量的清水開煮，水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4. 雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱，然后把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻，最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

冬菇蒸雞

食材：雞半只、香菇、枸杞子、姜絲、蔥花各適量

做法：

1. 香菇泡發后洗凈去蒂備用；

2. 把半只雞洗凈后用廚房紙吸干水分并切塊小塊，然后加入姜絲、 1湯匙玉米淀粉、米酒、蠔油，2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油后攪拌均勻并腌制30分鐘左右；

3. 蒸鍋里加入適量水開煮，把雞肉轉移到深底盤子里， 碼上香菇和枸杞子，然后把盤子放入鍋里大火蒸20分鐘左右；

4.雞肉蒸好后小心地從蒸鍋里取出來， 淋上幾滴麻油和撒上蔥花后即可上桌享用啦！

羊肚菌蒸滑雞

食材：雞胸肉、羊肚菌15克、香菇2朵、枸杞子5克、姜1小塊、大蒜1瓣、蔥花適量。

做法：

1. 把香菇泡軟后去柄并切成小片備用，羊肚菌洗凈后用約3湯匙的清水泡發，枸杞子用水沖洗一下備用，姜蒜去皮分別切成姜蒜蓉，蔥切成蔥花備用。

2. 把切好的香菇片，枸杞子，姜蒜蓉，和泡發好的羊肚菌（連同泡發過的水，不要底部的沉淀物）放在雞胸肉上，并倒入玉米淀粉、米酒、蒸魚豉油、蠔油各1湯匙，和少許生油后將雞肉和調料混合攪拌均勻，并蓋上蓋子放入冰箱腌制30分鐘左右。

3. 蒸鍋里放入適量的清水開煮，在等待水開的同時把腌好的雞肉倒入一個深底盤子里擺好，水開后把裝雞肉的盤子放進蒸鍋里，大火蒸約15分鐘待熱氣散后即可將盤子取出，并撒上蔥花后即可上桌享用。

廣式鹽焗雞

食材：三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、姜片、蔥段各適量

做法：

1. 全雞拔掉殘毛清洗干凈后用廚房紙吸干水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，并把3片姜和少許蔥段放入雞腔內后蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

2. 鍋中加入適量的水后把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

3. 關火后小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼后把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里，滴入幾滴麻油并加入2湯匙雞湯攪拌均勻后放入微波爐里中火加熱1分鐘。

4. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉后即可上桌享用。

荷香藥材蒸雞

這道荷香藥材蒸雞簡單易做，同時又保留了雞肉的原汁原味，而且還十分養生呢

所需食材：雞胸肉2塊，黃芪，黨參，枸杞各5克，紅棗3個，姜絲少量。

做法：

1. 把切成小塊的雞胸肉放進盤子里，放進沖洗過的黃芪，黨參，枸杞，去核紅棗，和姜絲，并放進玉米淀粉，米酒，蠔油，生抽各1湯匙，少量鹽和生油后混合攪拌均勻，并腌制入味15分鐘；

2. 把一塊荷葉放進熱水里煮滾變軟后撈出來清洗干凈，并把荷葉放在一個深底盤子里擺放好，剪裁成貼合盤子的形狀；

3. 把腌制好的雞肉倒在荷葉上，并放入滾水的蒸籠里，大火蒸15分鐘后取出，淋上幾滴麻油，撒上蔥花后即可上桌享用。

姜蒜豉油雞

食材：雞全翅和雞全腿各2只（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。

調料：蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻后備用。

做法：

1. 把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，蔥洗凈切成段后放入裝雞翅雞腿的碗中，并把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻后按個人喜好的咸淡口味腌制1到3個小時左右。

2. 熱鍋下約1湯匙的油，然后倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右，然后翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

3. 把1碗水倒入鍋中后蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘左右后將雞腿翅翻轉，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色后淋入少許麻油后盛出。

4. 待雞腿翅稍放涼后斬件并擺好盤后即可上桌享用。

栗子燜雞

食材：熟栗子1包、雞腿4個、姜絲、蒜片、蔥段各適量

做法：

1. 把雞腿洗凈后切成小塊，并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右；

2. 熟栗子開包后用清水沖洗干凈備用；

3. 熱鍋下油，把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃（每面煎約3分鐘左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右；

4. 大火收汁，放入蔥段和淋上少許麻油后即可盛出享用啦！

糖醋雞翅

食材：雞翅8只、蔥花適量

做法：

1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。

2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁后關火盛出并撒上蔥花即可享用。

雞翅包飯

所需食材：

雞全翅6只、長糯米1米杯（約100克，我的沒用完，為了提高這道小吃的成功率，糯米請提前洗凈浸泡一晚哦）瑤柱20克、蝦米20克、冬菇3朵、冷凍蔬菜1/2杯、姜蓉1湯匙

腌料：鹽焗雞粉或者奧爾良腌料粉

做法：

雞全翅去骨步驟：

首先咱們先把雞全翅去骨，這是整個制作過程中最麻煩最復雜最費時的步驟。

1. 帶上一次性手套把雞全翅的關節處，按摩幾下然后把連著的關節拗斷，這樣方便接下來的操作；

2. 用廚房剪在大骨頭處開始，小心輕柔地把連著大骨頭的雞肉和筋剪斷，然后一邊剪一邊把雞肉往雞中翅那里推；

3. 用廚房剪把大骨連著的關節處剪斷；

4. 把剪下的大骨放在一旁，并把雞腿肉向雞中翅的方向翻；

5. 先用剪刀把雞中翅的兩根雞骨連著的筋和關節剪斷，然后拿住其中一條雞骨頭的頭轉啊轉轉轉轉，轉至雞骨能輕易地拔出來，再以相同的方式處理另一條雞骨；

6. 把處理好的雞全翅回復原狀備好用；

7. 按以上的步驟處理完余下的雞全翅。

雞全翅腌制步驟：

1. 把雞全翅洗凈用廚房紙吸干水分后放進容器里，然后加入玉米淀粉、米酒、蒸魚豉油、李錦記香菇素蠔油各1湯匙，和少許鹽焗雞粉（或直接用奧爾良腌料粉進行腌制）。

2. 把所有調料和雞翅拌勻。

3. 把所有雞翅從里到外翻過來，然后再加入1湯匙蒸魚豉油，把所有雞翅再次拌勻。

4. 把所有雞翅回復原狀，然后蒙上保鮮膜后放入冰箱腌制2個小時左右。

（由于雞翅里里外外都進行了調味，為了怕雞肉太入味太咸，所以我就把雞翅腌了兩個小時左右）

餡料準備步驟：

在等雞翅進行腌制的同時，咱們來準備填充雞翅的餡料：

餡料食材：

長糯米1米杯（約100克，我的沒用完，為了提高這道小吃的成功率，糯米請提前洗凈浸泡一晚哦）

瑤柱20克、蝦米20克、冬菇3朵、冷凍蔬菜1/2杯、姜蓉1湯匙

把瑤柱、蝦米洗凈泡發后瀝干水分，冬菇洗凈泡發后切成小丁，然后連同冷凍蔬菜和姜蓉一起放在糯米上攪拌均勻即可。

雞翅包飯制作步驟：

1. 用小碗盛一部分糯米餡料出來（把米單獨盛出來不怕沾上生雞翅的汁液，這樣也更衛生一點），還要準備一個小湯匙，一雙筷子，和一些牙簽，戴上一次性手套拿一只腌好的雞翅放在盤子上鋪平；

2. 拿小湯匙盛少許糯米餡料從雞翅開口處填進去，餡料要分幾次加入才能塞好；

3. 然后拿一只筷子慢慢地往雞翅里通，讓糯米和餡料充分地散布在雞翅里的每一個角落，餡料也不用塞太多，填2/3就可以了，這樣不怕煮制時糯米發脹把雞翅撐破。注意用筷子通餡料時動作力度要小，以免捅破雞翅會漏餡哦！

4. 把填好餡料的雞翅用兩根牙簽在開口處固定好；

5. 按以上步驟完成余下的食材。

煮制步驟：

這個雞翅包飯一般是用烤箱烤熟的，但是為了對比一下不同烹制

方法的味道和口感，所以這次我選擇了鍋煎法～～

1. 熱鍋下約1湯匙油，然后把雞翅放入鍋里，小火慢煎至雞皮變焦（此過程約為3分鐘左右，同時也能看到雞翅開始變得圓鼓鼓的）。

2. 煎好一面后把雞全翅翻過來再煎另一面，也是小火慢煎3分鐘左右。

3. 然后準備4杯水分4次倒入，每次倒入1杯水煮開后轉小火再煮20分鐘左右，（為了安全起見，也為了避免雞皮會破掉，不建議一次性把水倒入鍋里，還有中途記得把雞翅攪動一下以免粘底哦） 。

4. 雞翅包飯煮了一個多小時后加入1湯匙蜂蜜和香菇素蠔油，大火收汁讓每只雞全翅都沾上濃稠的醬汁并在撒點熟芝麻后即可裝盤享用啦！

雖然這款雞翅包飯制作步驟比較麻煩，但是味道真的超級好！