導(dǎo)讀說到煲湯的工具，我們常會用到的有：不銹鋼湯鍋、高壓鍋、燜燒鍋、瓦罐、砂鍋等很多種，可能也有很多人家中沒有這些煲湯工具，就直接用電飯鍋也煲過湯。不知道有沒有呢....

說到煲湯的工具，我們常會用到的有：不銹鋼湯鍋、高壓鍋、燜燒鍋、瓦罐、砂鍋等很多種，可能也有很多人家中沒有這些煲湯工具，就直接用電飯鍋也煲過湯。不知道有沒有呢？哈哈，看個文章還躺槍。

有一句古話叫：“工欲善其事，必先利其器”。意思就是說：工匠如果想要把他的工作做好，一定要先讓工具鋒利。而我們煲湯其實(shí)也是一樣，如果想要做出一道美味營養(yǎng)的湯品，就一定離不開一件合適的湯具。

煲湯其實(shí)是一件很講究的事情，不同的食材就應(yīng)該選用不同的湯具來制作，如果用具不對，往往會流失大量的營養(yǎng)和價值，那就得不償失了。今天就教大家在煲湯的時候針對不同的食材應(yīng)該怎么去選擇合適的煲湯工具，從而讓食材本身的營養(yǎng)成分完美保留。且往下看，聽我一一道來。

【不銹鋼湯鍋】

不銹鋼湯鍋具有耐用、耐腐蝕、防銹等優(yōu)點(diǎn)，如果我們是做雞湯、豬骨湯等這些用時比較長的食材時就可以選擇使用不銹鋼湯鍋來做。但是我們需要注意的是，中藥一定不要用不銹鋼的鍋來煮，因?yàn)楹芏嘀兴幹卸己泻芏嗟纳飰A、有機(jī)酸等成分，如果在加熱的情況下，容易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會影響到中藥的藥性。

【高壓鍋】

高壓鍋應(yīng)該是我們很多家庭最常用到的一個工具，因?yàn)楦邏哄伩梢栽谧疃痰臅r間內(nèi)將湯煮好，食材的營養(yǎng)也不容易被破壞，最大的好處就是省時間。而高壓鍋其實(shí)只適合煮一些比較有韌性的食材，一些容易軟爛的食材是不適合選用高壓鍋來做的。

【燜燒鍋】

燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫用途。燜燒鍋在我們平時用到的應(yīng)該會比較少，這種鍋就比較適合煲纖維比較多的豬肉、牛肉或者豆類的湯品。

【瓦罐】

瓦罐最大的優(yōu)點(diǎn)就是通氣性好、吸附性好、傳熱均勻、散熱緩慢。利用瓦罐來煲湯就很有利于內(nèi)部的水分子和食材之間相互滲透，煲的時間越長，湯就越香。

【砂鍋】

砂鍋的特點(diǎn)是耐高溫，經(jīng)得起長時間的燉煮。用砂鍋煲出來的湯，湯汁濃郁，鮮美而且還不容易丟失食材原有的營養(yǎng)。不過砂鍋的導(dǎo)熱性比較差，而且還容易裂，所以我建議大家如果是在使用新砂鍋的話，第一次最好先煮一鍋洗鍋粥，粥煮好之后放在砂鍋里靜置24小時，然后把粥倒掉，因?yàn)檫@樣可以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，從而起到防止?jié)B水的作用。

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