導讀現在這種蛋正當季，高蛋白低脂肪，鈣含量是雞蛋4倍，營養豐富味道好，很多人卻沒吃過蛋類可以說是除肉類之外，營養最豐富的食材了。而且蛋類不僅營養好，味道也好吃，....

現在這種蛋正當季，高蛋白低脂肪，鈣含量是雞蛋4倍，營養豐富味道好，很多人卻沒吃過

蛋類可以說是除肉類之外，營養最豐富的食材了。而且蛋類不僅營養好，味道也好吃，而且老少皆宜，深受大家的喜歡。生活中常吃的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，今天給大家介紹一種蛋，它高蛋白低脂肪，鈣含量是雞蛋4倍，營養豐富味道好，很多人卻沒吃過。

這種蛋就是甲魚蛋，有些地方也叫“鱉蛋”。其實就是雌性甲魚產的蛋，這種蛋個頭很小，一般只有2厘米左右，一個甲魚蛋只有4-6克左右，也就是一斤能買100多個。其他蛋類都是一頭大一頭小，而甲魚蛋就像是標準的乒乓球一樣，非常圓。

別看甲魚蛋非常小，但是營養一點也不差，它高蛋白低脂肪。同等重量的情況下，甲魚蛋的蛋白質含量是雞蛋的1.8倍，鈣元素含量更是雞蛋的4倍多，還有核黃素是雞蛋的2倍。并且大家很在意的膽固醇，含量卻很低，甚至只有雞蛋的1/9，脂肪也只有雞蛋的一半。

甲魚蛋還有一個很特別的地方，它的蛋清是屬于不凝固的蛋白，即使煮熟以后也不會凝固，而是呈現膠乳妝。蛋黃會凝固，而且還很大。綜合起來說，甲魚蛋的個頭雖然比較小，但是營養卻很好，高蛋白、高鈣、低脂肪、膽固醇?？梢哉f遠超雞蛋了，還不擔心膽固醇超標對身體不好。

很多人經常吃雞蛋，卻沒吃過甲魚蛋，這是為什么呢？

首先，甲魚蛋的產量很受時間限制，一般7-9月是產蛋期，其他時間想吃也沒有。而且甲魚蛋的蛋殼很薄，非常脆，在陽光下有很強的透明感。很不耐運輸和存儲，所以稍微遠一點的地方，都買不到甲魚蛋。

其次，甲魚蛋主要是產在沙下面，位置不確定，經常在采挖的時候會破損。而且雌性甲魚之間，還會互相破壞蛋。若是雌性甲魚發現它找的沙窩里已經有蛋了，就會想方設法破壞掉那些蛋，然后自己再下一窩蛋。

整體來說，甲魚蛋的產量少，殘損率很大，而且不耐存儲和運輸。加上價格比較貴，很多地方都沒有賣的，吃過的也不多。不過甲魚蛋的味道是真好吃，可以紅燒甲魚蛋，或者鹵甲魚蛋，味道都是一級棒，越吃越想吃。

甲魚蛋現在正當季，高蛋白低脂肪，鈣含量是雞蛋4倍，營養豐富味道好，很多人卻沒吃過。你之前有吃過甲魚蛋嗎？感覺味道好吃嗎，歡迎留言說說你的看法。