導讀年夜飯少不了湯水，這湯用豬肚搭配它們煲湯，鮮甜滋潤很好喝前幾天，我去了爸媽家。每年過年前，我都會把爸媽家搞一次衛生，把家里搞得干干凈凈迎接新春佳節。我爸媽一....

年夜飯少不了湯水，這湯用豬肚搭配它們煲湯，鮮甜滋潤很好喝

前幾天，我去了爸媽家。每年過年前，我都會把爸媽家搞一次衛生，把家里搞得干干凈凈迎接新春佳節。我爸媽一看到我踏進家門，他們就問：“今天你想喝什么湯？”我說：“我負責煲湯做飯吧。”我爸說：“要不我去買豬肚煲湯？”我媽附和道：“好，豬肚湯鮮甜好喝，今天就煲這湯。”我家就是廣東的一個普通家庭，我家很喜歡煲湯，我們也愛喝湯。我覺得回家吃飯喝湯就是一件很幸福的事。

在廣東，年夜飯都會一道湯水，我家一定先喝湯再吃菜。假如還在思考年夜飯喝什么湯，不如試試蓮子栗子豬肚湯。這道湯水用了蓮子、栗子和豬肚，食材不復雜，都是在菜市場或者超市就能買到。很多人都喜歡喝豬肚湯，但很多人都怕洗豬肚。其實清洗豬肚并不麻煩，買回來的豬肚要用刀刮一下豬肚里層的黏液，用鹽、淀粉搓洗，然后用水沖洗干凈，重復2、3遍后，燒開水放入料酒和豬肚焯水，豬肚經過這些步驟處理，豬肚不會有異味，吃起來特別鮮美。

我用了蓮子和栗子煲豬肚湯，蓮子和栗子都有清甜的味道。蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素以及微量元素，蓮子有清熱去火和幫助睡眠的作用。栗子又香又粉，栗子用來煲湯，湯水特別好喝，而且栗子有健脾養胃和強筋健骨。煲豬肚湯別忘了放少許胡椒粒，把白胡椒粒拍碎放入煲湯，白胡椒粒有暖胃的作用。

【蓮子栗子豬肚湯】

【食材】豬肚 1個，蓮子、栗子和白胡椒粒 適量。

鹽 2大勺，淀粉 2大勺。

【做法】

第一步 準備新鮮的豬肚，我把蓮子和栗子都放在冰箱冷凍保存，秋天有很多新鮮板栗，我爸把栗子剝殼去衣，讓我把處理好的栗子帶回家，那分量可以吃幾個月了。

第二步 把新鮮豬肚表面白色油脂剪干凈，把豬肚翻面，把豬肚的黏液刮一下，加入鹽和淀粉搓洗，再用水沖洗，豬肚內外的黏液全部清理干凈，把豬肚、清水和料酒放入煮鍋，豬肚焯水。

第三步 把栗子、蓮子和豬肚以及清水放入湯鍋，水量按照家里人數，我家里2個人，我放了6碗水，我們都很愛喝湯。

第四步 把白胡椒粒拍碎加入湯鍋，蓋上蓋子大火燒開后轉中小火煲90分鐘。

第五步 把豬肚撈出切成細條，豬肚放回湯鍋，加入少許鹽，再次燒開就可以關火了。

——康妮說——

第一 用豬肚煲湯一定要把豬肚清洗干凈。

第二 豬肚可以撈起炒菜，或者加少許鹽焗雞粉做成鹽焗豬肚。