導(dǎo)讀每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。雖然說(shuō)立春已經(jīng)過(guò)去的，但天氣還是一樣寒冷，甚至還有降溫的跡象，真是太冷了，如果你那里用降溫了，那出門(mén)要多穿一些衣服，不....

每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。雖然說(shuō)立春已經(jīng)過(guò)去的，但天氣還是一樣寒冷，甚至還有降溫的跡象，真是太冷了，如果你那里用降溫了，那出門(mén)要多穿一些衣服，不要感冒了哦！

在回家過(guò)年期間，我們一定吃了不少的大魚(yú)大肉，有時(shí)候桌子上甚至都看不見(jiàn)一道素菜，我朋友還跟我吐槽說(shuō)，現(xiàn)在在飯桌上看到雞鴨都避而遠(yuǎn)之，實(shí)在是吃膩了，就想吃點(diǎn)清淡的。說(shuō)到清淡的小菜，那清清一定會(huì)推薦這一道炒白菜，白菜我們是經(jīng)常吃的，過(guò)年前不少朋友家里也囤了很多，那你知道如何炒出好吃的白菜嗎？有很多人第一步就做不對(duì)，大廚教了我一招，這樣炒脆爽開(kāi)胃又下飯，我們一起來(lái)看看吧！

【食材準(zhǔn)備】：白菜 食用鹽 食用油 生姜 老抽 蠔油 陳醋 淀粉 大蒜 干辣椒 白糖 生抽

一、洗白菜

白菜的價(jià)格是比較便宜的，它的產(chǎn)量也很高，一年四季我們都能買(mǎi)得到，別看它價(jià)格不貴，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，里面含有豐富的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)免疫力等功效，它也被稱(chēng)為“百姓之菜”。那么這里就拿出我們實(shí)惠有營(yíng)養(yǎng)的大白菜，把大白菜的根部切掉，剝掉外面不好的菜葉子，再把菜葉一片一片地剝下來(lái)，剝好之后放在案板上用在菜幫上豎著切一刀下來(lái)，在橫著斜刀將白菜切成小塊，這樣切可以盡量減少在炒制時(shí)出水過(guò)多，吃起來(lái)才會(huì)爽脆，這一點(diǎn)大家要注意哦！切好之后把白菜放進(jìn)一個(gè)大盆里，加入大量的清水和兩勺鹽來(lái)清洗白菜，把灰塵雜質(zhì)都洗掉之后，放在籃子中瀝干菜葉的水分。

二、準(zhǔn)備配料

單單是炒白菜的話(huà)，味道會(huì)過(guò)于清淡，我們可以加上一些配料，吃起來(lái)會(huì)更加的開(kāi)胃下飯。首先準(zhǔn)備一塊生姜和幾顆大蒜，把生姜洗干凈之后，放在案板上切成姜絲，大蒜剝皮之后切成蒜片，如果你喜歡吃辣，那就再準(zhǔn)備幾顆干辣椒，把辣椒切成小塊，一起放入盤(pán)子里備用。接下來(lái)再調(diào)一個(gè)料汁，拿出一個(gè)小碗，放入少量的鹽、白糖和蠔油，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺陳醋，還有適量的淀粉，最后加上幾勺清水，用勺子將它們攪拌均勻，留著備用。

三、炒白菜

接下來(lái)就可以上鍋炒白菜了，這個(gè)過(guò)程也很平常簡(jiǎn)單，把鍋放到灶臺(tái)上，倒入適量的底油，油熱之后先把蔥姜放下去爆香，接著再把干辣椒倒進(jìn)去翻炒，先把辣椒的香味炒出來(lái)。然后再倒入白菜，把白菜炒軟之后，再把料汁倒進(jìn)去，這個(gè)過(guò)程中一定要全程猛火翻炒，將里面所有的食材都翻炒入味之后就可以出鍋了，這樣一盤(pán)脆爽下飯的醋溜白菜就做好了，大家在切白菜的時(shí)候要注意斜著切，這樣就不容易出水了，炒出來(lái)才會(huì)爽脆哦！

好啦！大廚炒白菜的方法你學(xué)會(huì)了嗎？是不是也非常的簡(jiǎn)單，這樣炒出來(lái)的白菜是很脆爽開(kāi)胃的哦！如果你也喜歡今天的分享，那就幫清清點(diǎn)贊吧！也可以多多轉(zhuǎn)發(fā)分享給更多的朋友，最后關(guān)注清清，下期繼續(xù)分享更多美食小妙招。