導讀轉眼間，年輪悄然轉過四季，春節如約而至。今年的春節受疫情的影響，好多旬邑籍的鄉黨們要在外就地過年了，平日里吃膩了大魚大肉，今年的春節，小編帶您了解一下不一樣....

轉眼間，年輪悄然轉過四季，春節如約而至。今年的春節受疫情的影響，好多旬邑籍的鄉黨們要在外就地過年了，平日里吃膩了大魚大肉，今年的春節，小編帶您了解一下不一樣的春節美食。

一提到旬邑的美食，自然少不了攪團這個特色小吃。一小嘬韭菜、一勺油潑辣子、一塊攪團，普通得不能再普通，卻承載著我們濃得化不開的童年記憶，它代表的，不僅僅是食物本身，更是對生活的無限感恩。

“攪團”因其制作方法而得名。通俗點說，就是用面粉在鍋里煎熬攪拌成團的面糊糊。攪團的發源地在陜西關中，據說是諸葛亮六出祁山時發明的，距今已有上千年的歷史。

攪團的吃法種類繁多，口味迥異，各領風騷。將熱攪團用碗盛了，上面擱一饦韭菜蔥花，再澆入油潑辣子酸辣蒜水、或是澆入漿水酸菜湯，謂之“水圍城”；或是用漏勺將熱攪團漏入涼水中，形如小魚，謂之“攪團魚魚”；或將攪團攤在案板上晾涼，刀切成塊或條入盤，澆上油潑辣子酸醋蒜水，謂之“涼調攪團”；或是將涼冷的攪團擱至次日，用漿水酸菜或是芹菜煎煮，謂之“煎攪團”。盛一碗吃了，滿嘴噴香！

“打攪團”看似簡單，其實是有很多竅道的。顧名思義，功夫關鍵在于“攪”。鄉間民謠：“攪團要好，攪上百攪。”水燒至半開，慢慢地均勻撒入玉米面粉，同時拿搟面杖，沿一個方向不停地用力攪，鍋里不能起面疙瘩。開鍋后撤去大火，改用麥秸火慢燒細熬，邊熬邊攪。約莫個把小時，鍋里的攪團粘稠泛泡，提起搟面杖，攪團向下流動不斷線，就可以出鍋了。

攪團飯食有個特點：吃一兩碗就有些脹肚，過不了許久，又感覺肚子饑了。旬邑人把“攪團”戲稱為“哄上坡”、“五里松”。意思是說，吃了攪團飯，上一個坡，或是走不了五里路，肚子就又餓了。如此看來，攪團豈不是減肥的美食么！想減肥，就吃攪團，既滿足了貪婪的胃，又不用擔心長肉。

“茅舍草庵是金屋，粗茶淡飯是真味。”

旬邑在外的鄉黨們！因為疫情，你們就地過年回不了家。那就動手做一道家鄉的美食來排解思鄉之情吧！只要親情在，不管在哪里過年，都是一個幸福的年。

（記者/王曉婷 吳宏博 李杰 王佩 編輯/楊慧華 監審/井琰）