導(dǎo)讀一說起紅燒魚，那真是一道讓很多人都流連忘返的美食，魚肉的鮮嫩可口，搭配上濃香中的那一股多汁入味，吃著是既下飯又美味，一口下去都有一些回味無窮的感覺。能學(xué)會一....

一說起紅燒魚，那真是一道讓很多人都流連忘返的美食，魚肉的鮮嫩可口，搭配上濃香中的那一股多汁入味，吃著是既下飯又美味，一口下去都有一些回味無窮的感覺。能學(xué)會一道美味的紅燒魚做法，那絕對能在待客宴席中撐起足夠的臺面。當(dāng)然，一般整條魚的紅燒魚做法，在家庭中是并不適用的，原因有二，一是家里的鍋不夠?qū)挸ǎ麠l魚下鍋不能完全煎制到位，二是整條魚在家里烹飪時(shí)，鍋小也不好調(diào)味，綜上兩點(diǎn)所述，所以下面麟大官人給大家分享一道紅燒魚塊的家常做法，味道相比紅燒魚同樣美味，而且做法比較簡單，廚房小白也能一次學(xué)會。

【紅燒魚塊的美味做法】

【主料】：新鮮草魚1條

【配料】：紫皮洋蔥半顆、螺絲椒5個(gè)、生姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗2根

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、雞精、食鹽適量

——【開始制作】——

①：準(zhǔn)備好所有食材后，先把草魚從喉部下刀宰殺好，再依次去除魚鱗、魚鰓、魚雜、腹內(nèi)黑膜這些腥臭部位，沖洗干凈后剁成魚塊裝盤備用，紫皮洋蔥去除老皮，先切成洋蔥片，再分成洋蔥絲，螺絲椒去蒂洗凈切絲，蒜苗去根洗凈，蒜白切菱形片，蒜綠切末，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，備用。

②：起鍋燒熱，下入適量的食用油轉(zhuǎn)小火，下入所有魚塊保持小火進(jìn)行油煎，煎至魚塊一面定型后進(jìn)行翻面。

③：一直煎至魚塊兩面均定型發(fā)白即可關(guān)火，撒入適量的食鹽拌勻盛出備用（注意，這里魚塊不能煎的太久，兩面定型即可）。

⑤：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入切好的洋蔥絲和辣椒絲一同快速翻炒炒香。

⑥：炒至洋蔥辣椒均發(fā)軟以后，調(diào)入適量的食鹽翻炒入味。

⑦：關(guān)火，下面開始碼放食材，先將之前煎好的魚塊均勻碼放到洋蔥辣椒絲上面，然后將切好的生姜片和大蒜片均勻的撒入魚塊之間。

⑧：再給魚塊表面均勻的淋入一層生抽增鮮提味，然后加入適量的開水沒過洋蔥辣椒絲到魚塊1/3處，關(guān)蓋轉(zhuǎn)中火燒至水再次燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘。

⑨：10分鐘到了以后，不管湯汁所剩多少，先將煮好的魚塊全部盛出裝碗。

⑩：鍋內(nèi)留下洋蔥辣椒絲和所剩魚湯，先下入剩余的蒜白翻炒出香味，然后下入蒜綠和少許雞精翻炒提味，炒勻之后將炒好的魚湯連同配菜一同淋入魚塊碗內(nèi)，紅燒魚塊即成。

出品圖：這樣一道香味誘人、魚肉鮮嫩、美味下飯的紅燒魚就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“小貼士”】——

（1）煎好魚塊后就要馬上均勻撒入足量食鹽，這樣魚塊才能保證提前入味充足。

（2）下入食鹽后稍微翻拌幾下就要把魚塊出鍋，否則魚肉就會很容易煎老。

（3）燜煮魚塊時(shí)不需要燜煮太久，小火煮10分鐘就要馬上關(guān)火盛出魚肉，這樣的魚肉才能保持足夠的鮮嫩。

——【結(jié)語】——

這樣一道美味的紅燒魚塊做法就分享到這里了，大家看完后是不是覺得很簡單呢？趕緊收藏試試吧？

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