導讀涼拌紫甘藍，是生吃還是先焯水？別糟蹋吃掉啦說到紫甘藍，大家都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡。特別是在夏天，很多....

涼拌紫甘藍，是生吃還是先焯水？別糟蹋吃掉啦

說到紫甘藍，大家都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡。特別是在夏天，很多人都說紫甘藍用來涼拌，好吃又健康。人們涼拌紫甘藍，大多數是直接切成絲，生著就拌開了，這樣不會有營養的流失。但有的人卻害怕有細菌，必須焯過水才敢吃，說這樣也可以去掉很多農藥殘留。相信很多人也對紫甘藍怎么吃比較疑惑吧。涼拌紫甘藍，是生吃還是先焯水？下面看一看如何處理紫甘藍。

之所以高價買紫甘藍，是因為它值得人們買，有很豐富的營養。大家都知道，大部分紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的。所以如果要吃它，最好不要焯水，直接生吃是最好的方式。但如果害怕農藥殘留，大家可以在涼拌之前，處理一下紫甘藍。

把紫甘藍剝離下來，用干凈的水沖一沖，然后準備一盆淡鹽水，把紫甘藍放進去泡半小時。接著撈出來以后，切成細細的絲，就可以涼拌了。雖然這種方法可能不能完全去掉細菌，但比簡單清洗后直接涼拌要好得多。這種方法也適用于各種涼拌菜。

有的人覺得紫甘藍焯水之后基本沒有營養了，那可以用下面這個辦法，也就是縮短焯水時間。把紫甘藍清洗幾遍之后，先不要切絲，而是扔到滾水里燙15秒，迅速的撈出來，放到準備好的冷水里冷卻。接著瀝干凈水之后，就可以切成細絲進行涼拌了。這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

溫馨提示

一定不要先將紫甘藍切絲，再放到鹽水里泡，或者焯水。因為切絲之后，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，知道了處理方式的你們，再也別糟蹋吃掉啦！