導讀涼拌黃瓜是我們生活中最普通的一道涼拌菜，也是全民都愛的涼拌青菜，尤其是在夏天的夜市上，你可以看到每一座顧客都會點上一盤涼拌黃瓜，黃瓜經濟實惠，口感也是非常不....

涼拌黃瓜是我們生活中最普通的一道涼拌菜，也是全民都愛的涼拌青菜，尤其是在夏天的夜市上，你可以看到每一座顧客都會點上一盤涼拌黃瓜，黃瓜經濟實惠，口感也是非常不錯的，老少皆宜，下酒下飯都是特別的好吃。

在我們河南，很多小伙伴涼拌黃瓜的時候都會配上荊芥，或者是變蛋，吃著別是一番風味，也有的小伙伴用石香菜搭配蒜瓣搗成涼拌汁。今天跟大家分享一個涼拌黃瓜腐竹的做法，操作簡單，不刀切不用炒，爽脆又開胃，黃瓜又香又脆,入味好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【涼拌黃瓜腐竹】

食材：黃瓜 腐竹 蒜瓣 蔥花 紅椒 花椒八角 麻椒 白芝麻 芝麻醬

【制作方法】

1、我用了兩根黃瓜，如果家里人比較多的話，可以多準備幾根黃瓜。黃瓜清洗干凈，之后切除黃瓜的根部與頭部。之后將黃瓜給拍一拍，拍的時候不要拍的太碎了，拍黃瓜再涼拌的時候才會更入味。將拍黃瓜切成寸段，之后盛入碗中備用。

2、把提前泡軟的腐竹切成寸段，鍋里面燒水，添加適量的食用鹽，這樣腐竹才會更入味。水開放入腐竹，煮半分鐘左右，腐竹煮一煮可以去除豆腥味。

3、煮好的腐竹過一下涼水，之后用力擠出腐竹中的水分，腐竹比較吸水，之后將腐竹放到一旁備用。

4、準備一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起來沒有顆粒感。把剁好的蒜蓉放到小碗中備用。切一點蔥花也放到小碗中。

5、鍋里面燒油，油熱的時候放入八角花椒麻椒爆香。炒出香味之后，把八角花椒麻椒都撈出來，將熱油澆入小碗中，再放進一勺白芝麻點綴增香。

6、小碗里面添加鹽 胡椒粉 調味，再放入少許白糖提鮮，再添加生抽 陳醋，最后來一勺芝麻醬，攪拌均勻 美味的涼拌汁就調好啦。

7、把腐竹放進盛有黃瓜的盆里面，把調好的涼拌汁淋入黃瓜中，攪拌均勻盛入盤中，然后撒上切好的紅椒圈，美味可口 爽脆又開胃 涼拌黃瓜就做好啦，熱天吃著這么一盤小涼菜 拿肉也不會換。

【麗曉私房話】

1.涼拌黃瓜最好用拍黃瓜，這樣涼拌的黃瓜比較入味

2.腐竹一定要在水中煮一煮，這樣可以有效的去除豆腥味

3.調制涼拌汁的時候，要把八角麻椒八角都撈出來

今天分享的涼拌腐竹黃瓜您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學著做吧！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

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