導(dǎo)讀蝦應(yīng)該是不少人都喜歡吃的食物，并且蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)，富含鈣、磷、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蝦里面的營(yíng)養(yǎng)很容易被我們?nèi)梭w吸收。時(shí)常適量吃一些蝦，可以很好地保護(hù)心血管....

蝦應(yīng)該是不少人都喜歡吃的食物，并且蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)，富含鈣、磷、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蝦里面的營(yíng)養(yǎng)很容易被我們?nèi)梭w吸收。

時(shí)常適量吃一些蝦，可以很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)、減少膽固醇含量、防止高血壓等，對(duì)于身體虛弱以及生病手術(shù)之后需要調(diào)理的人來說，蝦是很好的食物。

而一般我們把蝦買回來之后，都是直接做成白灼蝦，可以品嘗蝦的原汁原味，同時(shí)做法也比較簡(jiǎn)單。

但除了白灼蝦之外，油燜大蝦其實(shí)制作起來也比較簡(jiǎn)單，并且油燜大蝦的味道更加濃厚一些，做得好的話，連表皮都可以直接吃掉。

但油燜大蝦制作時(shí)也要知道一些技巧，如果不注意技巧，很容易出現(xiàn)外皮不酥脆，吃起來特別油膩的情況。

那么油燜大蝦應(yīng)該怎么制作才能好吃呢？今天就給大家分享油燜大蝦的家常做法，喜歡吃油燜大蝦的朋友，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1、處理蝦線

這一步十分重要，蝦線里面有很多臟東西和細(xì)菌，同時(shí)味道也比較腥，所以想要做出來的油燜大蝦味道鮮美，那么最好將蝦線去除掉。

而去除蝦線的時(shí)候，我們可以順便給蝦開個(gè)背，開背之后，后期蝦肉可以最大程度地吸收調(diào)料，蝦肉會(huì)更加入味。

另外在挑選蝦時(shí)，最好選用新鮮的活蝦，新鮮活蝦肉質(zhì)更加緊實(shí)一些，口感也會(huì)更好，挑選時(shí)最好選個(gè)頭比較大的蝦，這樣更好去除蝦線。

2、調(diào)配醬汁

醬汁是油燜大蝦的關(guān)鍵點(diǎn)，醬汁調(diào)得好，油燜大蝦才會(huì)鮮香十足。

而調(diào)配油燜大蝦的醬汁需要比較多的配料，需要2勺番茄醬，2勺蠔油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入適當(dāng)?shù)乃瑢⑺鼈償嚢杈鶆颍绻徺I的蝦比較少，那么調(diào)料就減半。

油燜大蝦還需要準(zhǔn)備一些姜絲、蔥段以及蒜瓣，這幾種配料可以增香，同時(shí)可以給蝦肉去腥，讓油燜大蝦吃起來更加鮮美。

3、煎蝦

制作完成之后，我們可以先把蝦煎一下，煎過之后蝦的表皮會(huì)變得十分酥脆，吃起來口感會(huì)更好。

先在鍋中加入較多的油，之后晃動(dòng)炒鍋，盡量讓鍋底接觸到食用油，之后把熱油倒出來，這樣可以在煎蝦時(shí)，避免蝦肉粘鍋破皮。

將熱油倒出之后，再加入適量的食用油，等油五成熱時(shí)，把蝦放入鍋中煎，全程保持小火，煎2分鐘，等到蝦變得微微焦黃就可以撈出控油了。

4、制作油燜大蝦

做好一切之后，在鍋中加入適當(dāng)?shù)挠停湃霚?zhǔn)備好的姜絲、蔥段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入蝦。

將蝦放入之后翻炒2分鐘，最好可以把大蝦煎至冒泡，讓蝦本身的蝦油吐出，這樣制作出來的油燜大蝦會(huì)更香一些。

接著倒入剛剛調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒，之后加入適量的啤酒，啤酒可以給蝦肉去腥。

隨后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，讓蝦肉盡量地吸收醬汁，5分鐘之后轉(zhuǎn)大火收汁，等到湯變得濃稠，一道鮮香美味的油燜大蝦就制作完成了。