導讀要說今天北京人都在盼著啥，那就是暴雨了。自從這預報出來后，不少單位就彈性工作，通知員工在家上班，很多部門也是嚴陣以待，防汛工作各種到位。只不過，這雨真是不太....

要說今天北京人都在盼著啥，那就是暴雨了。自從這預報出來后，不少單位就彈性工作，通知員工在家上班，很多部門也是嚴陣以待，防汛工作各種到位。只不過，這雨真是不太給力，一直一直在路上。

花兒也是想著如此的暴雨，得早早準備。一大早天氣卻是悶熱的太陽天，跑完步再拉伸，溜達到菜市場還不到八點，但陽光依舊明媚，待到午后才下了20分鐘左右，只能說這暴雨也是亞歷山大，應該就是在路上，只能耐心等待了。

中午我準備和父母三人的飯，做了絲瓜湯、拌了涼菜還做了蒸酥肉。這道蒸酥肉，是特別開胃下飯的一道食譜，用梅花肉切片后裹漿，炸透后再炒調味汁，將這汁澆在酥肉上再蒸熟，這樣處理后的酥肉醇香不油膩，綿軟順滑又易消化，做給父母吃正適合。

入秋后天氣雖然悶熱，但幾場秋雨之后，整體的溫度還是會緩緩下降的，所以這之后花兒也會多和朋友分享一些適宜秋冬季的食譜，應時而食，才是最適合的。

【蒸酥肉】

食材準備：

梅花肉400克

雞蛋一個

料酒一大勺

紅薯淀粉、面粉、五香粉、鹽、水（裹漿用）

蒜3瓣、香蔥一根

剁辣椒一大勺

食用油、生抽、糖

做法：

1、梅花肉也就是豬前腿部位，取400克左右切成均勻薄片備用。

2、一勺紅薯淀粉、一個雞蛋、少許五香粉和鹽，再來適量面粉，保持耐心攪拌均勻，直到成為均勻的糊狀。這里不建議用玉米淀粉，那樣裹不住面糊。

放入肉片，用手抓勻，讓面糊充分包裹肉片。

3、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱后放入肉片，肉片要一片一片放，快速撥散后油炸至兩面金黃。

如果炸好直接吃，那還要進行復炸，這里是做蒸菜，所以炸一次即可。

4、三瓣蒜切碎末，一根香蔥切碎丁，再準備些許剁辣椒。

酥肉選擇蒸的做法，加入蒜末增鮮殺毒，加入剁辣椒開胃下飯。

坐熱油鍋，鍋里放少許食用油，燒熱后放入蒜末爆香，再來一大勺剁辣椒和適量料酒翻炒均勻。愛吃辣的可以多放一些，我這個一勺就是微辣的口感，父母吃也比較適合。

5、接著放入適量生抽，少許糖和鹽，再來半小碗溫水，中火煮沸后再煮2分鐘。

6、接著把炒好的調味汁澆在酥肉上面，放入蒸鍋中，等上汽后保持中火蒸20分鐘。

蒸的時間要足夠，這樣不僅讓酥肉口感更綿滑，湯汁也才能入味。等蒸好后撒上切好的蔥末，攪拌一下，利用余熱就能讓蔥香飄出，吃起來更香。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓