導讀羊肚菌是一種珍稀食用菌，羊肚菌豐富的營養(yǎng)元素，堪比冬蟲夏草，是久負盛名的食補良品，羊肚菌一般生長在海拔2000-3000米左右的高山上，三月正是采摘羊肚菌季....

羊肚菌是一種珍稀食用菌， 羊肚菌豐富的營養(yǎng)元素，堪比冬蟲夏草， 是久負盛名的食補良品， 羊肚菌一般

生長在海拔2000-3000米左右的高山上，三月正是采摘羊肚菌季節(jié)， 想嘗鮮的要趕緊。

新鮮羊肚菌不易久放，這兩天就變著花樣吃， 以下是六種做法， 加了羊肚菌都非常鮮美好吃， 真是三月鮮.

一．首選就是羊肚菌燉雞湯，湯真是鮮～

做法： 半只雞洗凈切小塊放鍋中加足水，先開蓋燒開，撇去浮沫， 加一小塊生姜加蓋小火煮半小時，

再加入洗凈的羊肚菌，加鹽調味再煮20分鐘左右即可。

二．肉末釀羊肚菌

選較小的幾個羊肚菌用來做肉末釀羊肚菌， 肉末加了點馬蹄碎，口感非常清爽鮮美，

做法：

１. 選個頭小點羊肚菌，剪去菌蒂，清水清洗浸泡一下，順時針攪動幾圈，清洗掉菌里可能有的泥沙。

２. 肉末加少許鹽，分次加入蔥姜水攪拌上勁， 加入切碎的馬蹄拌勻。

３. 將拌好馬蹄肉末嵌入到羊肚菌中，擺入盤隔水蒸15分鐘.

４. 將蒸出來的汁水倒入鍋中，加一點蒸魚豉油再加一點濕淀粉勾個薄芡，淋在蒸好的羊肚菌上即可。

三．羊肚菌餃子

肉末加少許鹽分次加入蔥姜水攪拌上勁， 加入切碎的羊肚菌成餃子餡，餃子特別美味.

四．包餃子多出來的餡料做成肉丸可以第二天做湯。

五．羊肚菌燒臭豆腐

做法：臭豆腐用少許油煎至兩面金黃，加熱水加入洗凈的羊肚菌， 加少許醬油調味，加蓋中火煮至湯汁濃稠

即可出鍋裝盤。

六：泡菜蛋皮羊肚菌炒米線：

１. 準備：米線溫水泡軟、一個雞蛋攤成蛋皮切成絲、羊肚菌洗凈切成條、泡菜切小片，

２. 鍋中加少許油放入羊肚菌和泡菜翻炒成熟， 盛出待用。

３. 干凈鍋加少許油，加入泡軟的米線， 開小火，用筷子挑炒，加少許醬油調味， 炒至米線軟糯加入先前炒好的泡菜羊肚菌和蛋皮翻炒均勻， 最后淋點明油出鍋。