導讀南方在下過這么久的雨之后，總算是迎來了充滿溫暖的陽光，這個時候有很多人都紛紛把各種臘肉、臘腸都拿出來曬了，一排又一排的臘肉是非常的壯觀的，不知道你們家里有沒....

南方在下過這么久的雨之后，總算是迎來了充滿溫暖的陽光，這個時候有很多人都紛紛把各種臘肉、臘腸都拿出來曬了，一排又一排的臘肉是非常的壯觀的，不知道你們家里有沒有做臘肉，反正這個時間段市場對于豬肉的需求很大，臘肉的美味不是普通豬肉能夠比的，臘肉無論炒青菜還是炒辣椒都非常的好吃。

大伙在腌制臘肉的過程中，都是知道要放鹽的，因為腌制臘肉放鹽能夠讓臘肉存放的時間比較久，而且臘肉吃起來才會有味道，抹上鹽的臘肉放在干燥的通風處，能夠存放好久的，但是要想臘肉非常好吃的話，光是放一些實驗是不夠的，那么我就來給大家分享下，腌肉時，只放鹽是不行的，多放這幾種調料，臘肉鮮味提升幾倍。

【腌制臘肉】

準備食材：五花肉、花椒、八角、生姜、食用鹽、白酒

步驟：

首先把買回來的五花肉放到水里洗干凈，然后把這塊肉放到盆子里，加上蓋過豬肉的水，放入一些白酒、生姜，然后攪拌好，放在盆里浸泡半個鐘頭，這樣浸泡出來的豬肉，味道不會腥還可以把肉里面的血給泡出來。

然后把豬肉的水分給瀝干，一定要把豬肉的水給曬干，再把食用鹽、花椒、八角倒在鍋里進行干炒，開小火炒出香味之后盛出來，然后把這些炒好的料均勻涂抹在豬肉上面，最好是用手去，這樣才能更加入味，并且把弄好的豬肉放到罐子里腌制2天左右。

最后把腌制好的豬肉取出來，并且用繩子把這個豬肉串好，掛到太陽底下進行暴曬兩天，等豬肉變干之后，在鍋里墊一層錫紙，并且放入陳皮、茶葉、白糖然后把臘肉放上去熏，熏到表面變成金黃之后就差不多了。