導(dǎo)讀提起牛肉相信許多人都不陌生，但是說到牛仔骨可能有些朋友不是太了解。牛仔骨是指牛胸肋骨部位的一塊帶骨肉，在西餐中是一種比較常見的食材。牛仔骨和牛肉一樣是一種營(yíng)....

提起牛肉相信許多人都不陌生，但是說到牛仔骨可能有些朋友不是太了解。牛仔骨是指牛胸肋骨部位的一塊帶骨肉，在西餐中是一種比較常見的食材。

牛仔骨和牛肉一樣是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的肉類，含有多種氨基酸，對(duì)于牛肉的烹飪方法許多朋友是胸有成竹。但是說到牛仔骨，許多朋友抱怨，買回家里的牛雜骨不知道怎么做，常常是吃起來又干又老，不太入味。

所以，不正確的做法往往會(huì)像這樣破壞了牛仔骨本身的滋味，連最最精華的肉汁也流失了，一不小心沒有處理好整個(gè)食材都浪費(fèi)掉。

牛仔骨的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，不會(huì)因烹煮而變得干硬，即使烤至全熟也不會(huì)影響口感。雖然牛仔骨是西餐中常見的食材，但是中餐中的調(diào)味豐富，有特色的烹飪手段也非常適合做牛仔骨，而且能使肉的口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

今天，就給大家分享一種牛雜骨的做法—黑椒牛仔骨，簡(jiǎn)單美味還好吃。彈嫩爽口的牛肉咬一口鮮嫩多汁，加上一些黑椒汁吃起來香中帶辣和牛肉十分的搭配。

黑椒牛雜骨

BY 超人i美食

主要食材：

牛仔骨400g，白洋蔥半個(gè)，青尖椒一個(gè)，紅尖椒一個(gè)，大蔥一段，大蒜四到五瓣

做法：

第一步：牛仔骨提前室溫解凍，然后放在清水中，至少浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡出肉里面的血水；

第二步：準(zhǔn)備其他配菜，洋蔥、青紅尖椒都切成小塊，大蔥切成段，大蒜切成片備用；

第三步：牛仔骨沿著一塊一塊骨頭，切成小塊，放上少許食用鹽，料酒，生抽，蠔油和黑胡椒碎，攪拌均勻，提前腌制半小時(shí)備用；

第四步：鍋中放入適量食用油，將腌制好的牛仔骨放入鍋中，將兩面都煎至變色，沒有血水盛出備用；

第五步：另起鍋，鍋中放入少許食用油，放入蔥蒜爆香，然后加入洋蔥，炒至洋蔥變軟；

第六步：加入煎好的牛仔骨，放入兩湯勺黑胡椒汁，加入少許食用鹽，翻炒均勻；

第七步：加入青紅椒，大火翻炒幾下，保留青紅椒爽脆的口感，即可出鍋。

提前煎過的牛仔骨骨不僅有焦香的外層，還能有助于鎖住肉汁，對(duì)于一些廚房新手來說，這道菜做起來也能夠得心應(yīng)手。

牛仔骨的鮮嫩，配上黑椒汁，味道濃郁且層次豐富，吃起來的口感也是非常的奇妙！而靠近骨頭的肉帶著些筋腱，嚼勁吃起來特別爽，比吃純牛肉還過癮。

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