導讀#這就是爆款#轉眼之間馬上就要過年了，每年春節，小的時候，爺爺奶奶都會做一盆豬頭肉凍。這也是我最難忘的一道農家菜，香而不膩。入口彈牙，因為現在正逢臘月，天氣....#這就是爆款# 轉眼之間馬上就要過年了，每年春節，小的時候，爺爺奶奶都會做一盆豬頭肉凍。這也是我最難忘的一道農家菜，香而不膩。入口彈牙，因為現在正逢臘月，天氣寒冷，才能制作！現在每家都有冰箱，平時也可以來制作！

今天就跟大家分享一個豬頭肉凍的做法，教你怎樣把地道的農家豬頭肉凍，做成香味俱全的，地道菜式！

原料：

豬頭一只10斤左右。醬油，料酒生。抽，老抽，鹽，糖，味精各適量！

香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香葉，大家包成香料袋

制作步驟

①將豬頭清洗干凈，，拔凈豬毛，將鼻孔和耳朵清洗干凈，備用

②鍋里加入清水之后，放入豬頭，大火燒開，點出血沫。這時將豬頭撈出放涼，用鑷子拔凈豬頭上殘余的毛發。清洗干凈備用

③大鍋洗凈，將處理干凈的豬頭皮朝上，放到鍋里，加入適量的清水，這時候的清水一定要摸個豬頭，加入所有的香料和調料，大火煮開，這只是家庭吃法的簡單做法，大家記得這個湯里嘗口味的時候一定要比正常口要咸，做出來的肉凍才有味道

④煮沸之后，當火調至最小，把豬頭煮至肉酥了，取出之后剃骨，把剔出來的豬頭肉切成塊兒。再放入原湯中小火收至。湯和肉的比例合適時關火連湯帶肉一起倒入容器，自然冷卻凝固即可

制作要點

①豬頭上的毛和雜物一定要清洗干凈。要不然會影響整道菜的口感，也無法將異味去除干凈

②在煮豬頭的整個過程當中，我們將上面的浮油撇凈。要不然冷出來的，凍肉上面繪一層豬大油冷凍之后直接可以切塊，改刀上桌即可

③現在天氣寒冷，直接將豬頭放在外邊就可以，不需要放入冰箱，一般冷藏存放10天。

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關于豬頭肉的制作，今天就跟大家分享到這里，這只是簡單的家庭吃法，不是商用配方，請大家收藏，回家來用，，如。你有更好的吃法或者更好的配方，歡迎您在評論區留言，美食將與您一起，分享更多美食配方。走在美食研發最前沿！